Bowl de Carrillera de Cerdo (Hangjeongsal Deopbap) Tierno y Jugoso
Maestría en Carrillera de Cerdo: Una Receta de Bowl de Carrillera de Cerdo Deliciosamente Sencilla
¡Experimente una ternura sin igual! Este bowl de carrillera de cerdo se cuece al vapor primero y luego se saltea en sartén, asegurando una textura increíblemente suave y jugosa. Es una forma deliciosa de disfrutar este corte rico de cerdo.
Ingredientes Principales
- 300g de Carrillera de Cerdo (Hangjeongsal)
- 2 tazones de Arroz Cocido
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Verde (opcional, para un toque picante)
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz coreano) o Maltosa
- 1 cucharada de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Aceite de Chile
- Pizca de Semillas de Sésamo Negro (para decorar)
- Cebolleta o Cebollín (opcional, al gusto)
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Marinado de la Carrillera de Cerdo
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de pulgar)
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Cheongju) o Mirin
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 trozo de Jengibre (tamaño de pulgar)
- 1 cucharada de Vino de Arroz (Cheongju) o Mirin
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el marinado para la carrillera de cerdo. En un tazón, combine los 300g de carrillera de cerdo con 1 cucharada de vino de arroz, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien y déjelo marinar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para ablandar la carne y eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
A continuación, prepare el jengibre para cocinar al vapor. Corte en rodajas o pique el trozo de jengibre del tamaño de un pulgar y colóquelo encima de la carrillera de cerdo marinada. Prepare su vaporera llenándola con agua y llevándola a ebullición. Una vez que hierva, coloque con cuidado la carrillera de cerdo y el jengibre en la vaporera. Tape y cocine al vapor a fuego medio durante unos 15-20 minutos. La carne está lista cuando un pincho insertado en la parte más gruesa sale con jugos claros. Cocinar al vapor elimina el exceso de grasa y asegura que la carrillera permanezca excepcionalmente húmeda y tierna.
Step 3
Mientras la carrillera de cerdo se cuece al vapor, prepare las cebollas caramelizadas. Corte en rodajas finas 1/2 cebolla. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y sofría hasta que comiencen a ablandarse. Luego, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas y ligeramente caramelizadas. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado para evitar el amargor.
Step 4
Una vez que la carrillera de cerdo esté cocida al vapor, déjela enfriar un poco antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén limpia a fuego medio. Agregue la carrillera de cerdo en rodajas y saltee hasta que esté ligeramente dorada. Ahora, agregue los 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de oligodang (o maltosa). Continúe salteando hasta que la carrillera de cerdo esté cubierta con una salsa brillante y sabrosa y esté bien cocida. Vigile con cuidado para evitar que se queme.
Step 5
Ahora, es el momento de combinar la carrillera de cerdo cocida con los demás deliciosos ingredientes. Agregue las cebollas caramelizadas que preparó anteriormente, el chile verde en rodajas finas (o chile picante para un toque picante), y la cebolleta picada (si la usa) a la sartén con la carrillera de cerdo. Rocíe con 1 cucharada de aceite de chile y mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. El aceite de chile añade un aroma maravilloso y un toque de picante.
Step 6
Arme su delicioso bowl de arroz. Sirva dos tazones de arroz cocido tibio en recipientes para servir. Cubra generosamente el arroz con la sabrosa mezcla de carrillera de cerdo. Termine con una pizca de semillas de sésamo negro o sésamo normal para decorar y darle un sabor extra a nuez. ¡Su sabroso y tierno Bowl de Carrillera de Cerdo está listo para ser disfrutado!
