Brochetas de Pastel de Pescado (Eomuk) Tiernas y Elásticas
¡Garantizado Delicioso Pastel de Pescado en Brocheta! ¡Súper Fácil de Hacer SIN Sazonadores Artificiales!
Mientras pensaba en cómo usar los pasteles de pescado sobrantes, decidí hacerlos en brochetas, ¡algo que a los niños les encanta! Es sorprendentemente sencillo y se puede lograr un gran sabor fácilmente, lo que podría parecer casi anticlimático. ¿O quizás… ya conocías este secreto? Esta receta es perfecta como snack rápido o aperitivo.
Ingredientes Principales
- 5 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 25 pasteles de pescado redondos
- 800-1000 ml de caldo de anchoas y algas
- Un poco de cebolleta (para decorar)
Sazonador para el Caldo
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Salsa Dip de Soja
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin-ganjang)
- 1 cucharada de agua
- Un trozo de 5 cm de cebolleta, picada finamente
Ingredientes para el Caldo Básico de Anchoas y Algas
- 30 anchoas pequeñas (limpias de vísceras)
- 5 trozos de alga seca (kombu, cortada, aprox. 5×5 cm)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1 tallo de cebolleta (incluyendo la raíz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Salsa Dip de Soja
- 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin-ganjang)
- 1 cucharada de agua
- Un trozo de 5 cm de cebolleta, picada finamente
Ingredientes para el Caldo Básico de Anchoas y Algas
- 30 anchoas pequeñas (limpias de vísceras)
- 5 trozos de alga seca (kombu, cortada, aprox. 5×5 cm)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1 tallo de cebolleta (incluyendo la raíz)
- 30 anchoas pequeñas (limpias de vísceras)
- 5 trozos de alga seca (kombu, cortada, aprox. 5×5 cm)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1 tallo de cebolleta (incluyendo la raíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo de anchoas y algas, que aporta un sabor refrescante y profundo. En una olla, vierte aproximadamente 1.2 litros de agua. Luego, añade las anchoas limpias, las algas, la cebolla (lavada, con piel) y la cebolleta. Llévalo a ebullición, y tendrás un caldo delicioso listo.
Step 2
Mientras el caldo hierve, preparemos los pasteles de pescado. Corta los pasteles de pescado cuadrados en tres tiras largas iguales. Luego, ensártalos en brochetas en un patrón ondulado. ¡Esta forma es extra divertida para los niños!
Step 3
De manera similar, ensarta los pasteles de pescado redondos en brochetas. Tener pasteles de pescado grandes y pequeños en las brochetas los hace lucir atractivos y fáciles de comer.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, retira solo los 5 trozos de alga. Es mejor retirar las algas en esta etapa, ya que pueden desarrollar un sabor amargo si se hierven demasiado tiempo. Deja que las anchoas, la cebolla y la cebolleta restantes hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que el sabor sabroso de las anchoas y la dulzura de las verduras se infundan en el caldo.
Step 5
Después de 10 minutos, usa un colador de malla fina para filtrar a fondo las anchoas y los restos de vegetales. Es importante colar con cuidado para asegurarte de que quede un caldo claro.
Step 6
Si el caldo se ha reducido a menos de 800 ml, puedes añadir un poco más de agua caliente para alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no dejar que hierva demasiado mientras ajustas.
Step 7
Ahora, al caldo claro de anchoas y algas, añade 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 1/2 cucharadita de sal para sazonar. El guk-ganjang añade una profundidad sabrosa fundamental, y la sal es para el ajuste final del sabor. Añade la sal gradualmente mientras pruebas, para evitar enturbiar el caldo.
Step 8
Una vez que el caldo sazonado vuelva a hervir, añade todos los pasteles de pescado en brochetas preparados y déjalos cocinar juntos. ¡Los pasteles de pescado absorberán el delicioso caldo, haciéndolos aún más sabrosos!
Step 9
Personalmente, me gusta sacarlos cuando los pasteles de pescado están gorditos y elásticos. Sin embargo, puedes cocinarlos más tiempo si prefieres una textura más suave y flexible. Ten en cuenta que cocinarlos demasiado puede hacer que los pasteles de pescado se rompan, así que cocínalos hasta la ternura deseada. ¡Son más deliciosos cuando permanecen firmes y elásticos! ^^
Step 10
Finalmente, hagamos una simple salsa dip de soja. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja normal (jin-ganjang) con 1 cucharada de agua. Añade la cebolleta finamente picada de 5 cm y mezcla. ¡Eso es todo! Para un toque extra, puedes mojar los pasteles de pescado en esta salsa para una experiencia de sabor diferente.
