Brotes de Ajo Salteados con Gochujang
Receta de Brotes de Ajo Tiernos Salteados con una Salsa Picante y Dulce de Gochujang
¡Pruebe este delicioso acompañamiento hecho con brotes de ajo tiernos y frescos de temporada! Los blanquearemos ligeramente para eliminar cualquier sabor áspero y luego los mezclaremos con una sabrosa y dulce salsa de gochujang. Es un banchan saludable, fácil de preparar y muy sabroso, perfecto para cualquier comida. ¡No se lo pierda!
Salsa de Gochujang
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Jin-Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela – se puede sustituir por azúcar)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (se puede sustituir por oligosacárido o miel)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Preparación de los Brotes de Ajo
- 200g de Brotes de Ajo Tiernos
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para blanquear)
- 200g de Brotes de Ajo Tiernos
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para blanquear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar el ingrediente estrella de nuestro plato: la salsa de gochujang! Para facilitar la medición, use 1.5 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de cada uno de los demás ingredientes de la salsa. Si no tiene maesilcheong, el azúcar normal funciona bien. De manera similar, puede sustituir el sirope de maíz por oligosacárido o miel para obtener un dulzor delicioso.
Step 2
Mezcle los ingredientes de la salsa. Añada las semillas de sésamo tostadas y deje reposar la mezcla durante unos minutos, permitiendo que el gochugaru se ablande y se integre en la salsa. Preparar la salsa con antelación le ahorrará mucho tiempo, ya que estará lista cuando termine de limpiar y blanquear los brotes de ajo.
Step 3
Ahora, vamos a preparar los brotes de ajo. Recorte los extremos duros o los capullos de las flores de los brotes. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Lleve a ebullición una olla con abundante agua, añada la sal gruesa y agregue con cuidado los brotes de ajo preparados. Blanquéelos solo durante 30 segundos a 1 minuto. ¡Quiere que queden tiernos pero crujientes, no blandos! Escurra inmediatamente los brotes y enjuáguelos bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y mantener su color verde vibrante y textura crujiente.
Step 4
Escurra suavemente el exceso de agua de los brotes de ajo blanqueados. Transfiéralos a un bol con la salsa de gochujang preparada. Con las manos, mezcle suavemente los brotes con la salsa hasta que estén uniformemente cubiertos. Tenga cuidado de no romper los tiernos brotes.
Step 5
Y aquí lo tiene: ¡unos brotes de ajo salteados picantes, fragantes y perfectamente sazonados! Este banchan simple pero sabroso está listo para ser disfrutado con sus comidas favoritas.
