Brotes de Ajo Salteados Picantes y Dulces
¡El Mejor Plato de Acompañamiento! Fácil Salteado de Brotes de Ajo y Ajo encurtido
Una deliciosa receta de acompañamiento con brotes de ajo de temporada y ajo encurtido picante, sazonados con una salsa gochujang (pasta de chile coreana) picante y dulce. Si tienes ajo encurtido del año pasado y brotes de ajo salados, ¡intenta mezclarlos con este vibrante aderezo de gochujang! Es increíblemente sabroso, con un equilibrio perfecto de notas picantes y dulces, ideal para cuando tienes poco apetito. Este plato de acompañamiento es tan bueno que querrás preparar una tanda para que te dure todo el año.
Ingredientes Principales
- 300g de Brotes de Ajo Encurtidos (o brotes de ajo frescos, salados y escurridos)
- 300g de Ajo Encurtido (escurrido, desechar el líquido de encurtido)
Salsa Picante y Dulce
- 1/2 taza de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 100g)
- 1/2 taza de Jocheong (sirope de arroz coreano, aprox. 100g)
- 3 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela coreana)
- 1/2 taza de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 100g)
- 1/2 taza de Jocheong (sirope de arroz coreano, aprox. 100g)
- 3 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los brotes de ajo pueden endurecerse rápidamente después de comprarlos. Para mantenerlos tiernos y crujientes, un buen consejo es sumergirlos en agua salada caliente durante aproximadamente una semana. Después de remojarlos, enjuaga bien los brotes de ajo y escurre cualquier exceso de agua. Para el ajo encurtido del año pasado, desecha el líquido de encurtido, conservando solo los dientes de ajo.
Step 2
En una sartén a fuego bajo, combina el gochujang y el jocheong. Cocina a fuego lento hasta que burbujee y los ingredientes estén bien incorporados, alcanzando una consistencia ligeramente espesa. Este proceso de cocción suaviza el sabor picante del gochujang y resalta una dulzura agradable.
Step 3
Una vez cocida la salsa de gochujang, retírala del fuego y deja que se enfríe por completo. Dejar que la salsa se enfríe asegura que los brotes de ajo y el ajo encurtido conserven su textura crujiente y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
En un bol, combina la salsa de gochujang enfriada con los brotes de ajo y el ajo encurtido preparados. Mézclalos suavemente, asegurando que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Añade las 3 cucharadas de maesil cheong en este momento para una capa adicional de sabor agridulce que realza el sabor general.
Step 5
Transfiere la mezcla sazonada a un plato para servir. Justo antes de servir, rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma y sabor a nuez adicional. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz y también puede ser una excelente adición al bibimbap.
