Budae Jjigae (Estofado de Ejército) Picante – ¡Súper Fácil, Sin Caldo!
Prepara el Delicioso Budae Jjigae Estilo Baek Jong Won en Casa (¡Sabor Intenso sin Caldo!)
¡Perfecto para un día lluvioso y fresco! Esta receta de Budae Jjigae al estilo Baek Jong Won utiliza carnes enlatadas y salchichas para crear un sabor profundo y sabroso sin necesidad de un caldo aparte. Mientras que el jamón enlatado tiene una larga vida útil, siempre revisa las fechas de caducidad de las salchichas envasadas al vacío. ¡Casualmente tenía unas salchichas vienesas a punto de caducar y decidí hacer este abundante estofado! Los generosos ingredientes y el caldo picante son increíblemente satisfactorios, perfectos con un tazón de arroz. Las medidas se basan en cucharas de sopa coreanas estándar para adultos.
Ingredientes Principales
- 1 lata de Spam o Richest (jamón enlatado)
- 10 salchichas Viena
- 2 cucharadas de Frijoles horneados (baked beans)
- 50g de Carne de cerdo picada
- Equivalente a 1/2 taza de papel de kimchi maduro (aprox. 100g)
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 rebanada de Queso Cheddar
- 1 paquete de fideos instantáneos tipo ramen
- 700ml de Agua (aprox. 3.5 tazas)
Ingredientes para el Condimento
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gukganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gukganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de arroz para cocinar)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus carnes y verduras. Corta el Spam o Richest en trozos de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta las salchichas Viena por la mitad a lo largo. Pica la cebolleta en trozos de 5 cm y pártelas por la mitad a lo largo. Corta la cebolla en rodajas finas de 5 mm de grosor. Pica el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Coloca los ingredientes preparados en una olla grande: el jamón, las salchichas, los frijoles horneados, la carne de cerdo picada, el kimchi, la cebolla y la cebolleta. Distribúyelos estéticamente, ya que formarán la base de tu estofado.
Step 3
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes para el condimento: gochugaru, gochujang, doenjang, gukganjang, ajo picado, mirin y pimienta negra. Estos son los pilares del sabor para tu Budae Jjigae.
Step 4
Mezcla los ingredientes del condimento a fondo con una cuchara hasta formar una pasta bien combinada. Preparar la mezcla de condimentos con antelación asegura un perfil de sabor más profundo y rico para el caldo.
Step 5
Vierte los 700 ml de agua en la olla con los ingredientes principales. Luego, con cuidado, vierte la pasta de condimentos preparada sobre los ingredientes en la olla. Este método permite que el condimento se disuelva gradualmente mientras hierve a fuego lento, creando un caldo maravillosamente equilibrado.
Step 6
Ahora, lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que alcance un hervor fuerte, reduce ligeramente el fuego para que el Budae Jjigae hierva a fuego lento y desarrolle sus sabores.
Step 7
Deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Notarás que los sabores del jamón y las salchichas comienzan a infundir el caldo, haciéndolo más rico. Añade los fideos instantáneos tipo ramen y cocínalos hasta que estén casi listos. Justo antes de servir, coloca la rebanada de queso cheddar encima. A medida que el queso se derrite, todos los deliciosos sabores se fusionarán, ¡completando tu Budae Jjigae al estilo Baek Jong Won! Sirve inmediatamente bien caliente.
