Caballa Estofada con Kimchi Añejo
La Receta Definitiva para Acompañar el Arroz: Deliciosa Caballa Tierna con Kimchi Añejo (¡Garantizado que Sabe Delicioso!)
¡Una combinación divina de kimchi añejo bien fermentado y caballa fresca! Este plato es un auténtico ‘ladrón de arroz’ que encantará a todos, jóvenes y mayores. Compartiremos los secretos para prepararlo sin ningún olor a pescado. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor!
Ingredientes Principales
- 1 caballa entera, fresca
- 1/2 cabeza de kimchi añejo (repollo napa)
- 1 trozo de rábano daikon (unos 10 cm de largo)
- 1 tallo de cebolleta
Aderezo para Kimchi Añejo
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina o soju
- 3 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de oliva)
- 200 ml de salmuera de kimchi
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 1 cucharada de vino de cocina o soju
- 3 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de oliva)
- 200 ml de salmuera de kimchi
- 100 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro plato: la salsa de aderezo. En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jin ganjang y 1 cucharada de vino de cocina (o soju). Mézclelos bien. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen, dando como resultado un sabor más rico.
Step 2
Si su kimchi añejo no está demasiado salado, puede usarlo tal cual. Si está muy ácido o salado, enjuáguelo varias veces con agua fría y exprima el exceso de líquido. Si las hojas de kimchi son muy largas, puede desgarrarlas en trozos manejables para ayudar a que la salsa penetre mejor. Sacuda suavemente el exceso de pasta de kimchi si es necesario.
Step 3
Ahora, prepare su olla de cocina. Corte el rábano daikon en rodajas de 1-2 cm de grosor y extiéndalas uniformemente en el fondo de la olla. Esta capa de rábano actúa como una rejilla natural, evitando que la caballa se pegue al fondo, y a medida que se cocina, libera una dulzura sutil que realza el sabor general del líquido de estofado.
Step 4
Coloque el kimchi añejo preparado sobre la capa de rábano. Extienda el kimchi para cubrir generosamente el fondo de la olla.
Step 5
Coloque la caballa fresca encima del kimchi. Asegúrese de que la caballa esté limpia, con las vísceras y las aletas retiradas. Hacer unos cortes superficiales en los lados de la caballa ayudará a que absorba los sabores de manera más efectiva.
Step 6
Reparta generosamente la salsa de aderezo preparada sobre la caballa, asegurándose de cubrirla uniformemente. Es importante que la salsa también penetre entre el pescado y el kimchi.
Step 7
Rocíe 3 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de oliva) sobre el kimchi. El aroma a nuez del aceite de perilla complementa maravillosamente el pescado y ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado. El aceite de oliva es una buena alternativa si no dispone de aceite de perilla.
Step 8
Es hora de crear el líquido de estofado. Vierta con cuidado 200 ml de salmuera de kimchi y 100 ml de agua en la olla, vertiendo por los lados. Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la caballa esté bien cocida y tierna. Rociar el pescado con el líquido hirviendo ocasionalmente asegurará una distribución uniforme del sabor.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta picada por encima y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. ¡Su deliciosa Caballa Estofada con Kimchi Añejo está lista! Sírvala caliente con un bol de arroz blanco cocido para una comida verdaderamente satisfactoria.
