Calamares Rellenos Crujientes y Deliciosos (Ojingeo Sundaeyeo)
¡Lo Mejor para Fiestas de Inauguración y Aperitivos para Beber! Una Combinación Fantástica de Calamares Rellenos y Jeon, Receta de Ojingeo Sundaeyeo
¡Saborea los sabores de Sokcho directamente en casa! Presentamos una receta de Calamares Rellenos a la Sartén (Ojingeo Sundaeyeo), donde calamares tiernos se rellenan generosamente y se fríen. Su sabor salado y textura masticable los hacen perfectos para recibir invitados o como acompañamiento especial para bebidas. ¡Experimenta la sensación de disfrutar los famosos calamares rellenos de Sokcho sin salir de tu casa! Para más recetas, busca ‘Ajji Dajji’ en YouTube.
Ingredientes
- 1 calamar
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 50 g)
- Cebollino, al gusto (aprox. 50 g)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150 g)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3-4 cucharadas de maicena
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Los fideos de cristal son esenciales para los calamares rellenos! Remoja los fideos de cristal en agua de antemano y luego córtalos en tiras finas. Esto agregará una textura masticable agradable.
Step 2
Lava bien los cebollinos frescos, escúrrelos y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Añadirán un aroma maravilloso.
Step 3
Envuelve el tofu en papel de cocina para exprimir el exceso de humedad. Luego, usa el dorso de un cuchillo o un tenedor para machacarlo suavemente hasta que no queden grumos. Esto forma la base del relleno sabroso.
Step 4
Para picar el ajo, aplástalo con el dorso de un cuchillo. Esto suaviza el sabor picante mientras realza su aroma, haciéndolo aún mejor. Ayuda a realzar los sabores de todos los ingredientes.
Step 5
Limpia el calamar, retira completamente las vísceras y limpia meticulosamente la parte de las ventosas de los tentáculos. El cuerpo se usará para contener el relleno, y los tentáculos se pueden picar finamente para añadir textura.
Step 6
En un bol grande, combina el tofu machacado, los fideos de cristal y cebollino picados, el ajo picado y 1 huevo. Sazona con una pizca de pimienta y sal al gusto. Mezcla suavemente y amasa los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados.
Step 7
Corta el cuerpo del calamar en segmentos de aproximadamente 2-3 cm de longitud, asegurándote de que sean lo suficientemente anchos para contener el relleno. Estos servirán como la envoltura exterior para los calamares rellenos.
Step 8
Coloca una cantidad generosa de maicena en una bolsa de plástico grande. Añade los trozos de calamar cortados y agita la bolsa para cubrir uniformemente el calamar con maicena. ¡Agita, agita! Sacude ligeramente el exceso de almidón.
Step 9
En un bol aparte, bate los 2 huevos restantes con una pizca de sal para crear un rebozado suave. Esto se usará para cubrir los calamares rellenos antes de freírlos.
Step 10
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Sumerge los trozos de calamar cubiertos de maicena en el rebozado de huevo y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Una vez que el calamar esté parcialmente cocido, añade una cucharada del relleno preparado y dobla cuidadosamente el calamar para cerrarlo. Cocina lentamente a fuego medio-bajo para asegurar que el relleno se cocine sin quemar el calamar.
Step 11
¡Disfruta de los Calamares Rellenos recién hechos y calientes con un poco de vino de arroz coreano (makgeolli)! Te sentirás como si estuvieras junto al mar en Sokcho, provincia de Gangwon. Este manjar especial es fácil de hacer en casa, ¡así que inténtalo!
