Calamares Salteados Picantes y Dulces: Receta Fácil
Calamares Salteados con Verduras, un Plato Principal o Guarnición Deliciosa
Presentamos una receta de calamares salteados que combina la textura tierna del calamar con verduras crujientes y una salsa equilibrada de picante y dulce. ¡Descubra un corte especial para que sus calamares sean aún más apetitosos! Este plato es perfecto para acompañar arroz o disfrutar solo.
Ingredientes Principales
- 2 calamares (aprox. 500g, limpios)
- 100g de zanahoria
- 100g de repollo (col)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 100g de cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles serranos (o chiles verdes picantes, para ajustar el picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para la Salsa Picante-Dulce
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de chile coreano (‘gochugaru oil’, se recomienda el ‘aceite de chile sazonado’; consulte la receta @7029554 para más detalles)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (la parte blanca, finamente picada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake dulce)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (plum extract)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional, para aroma)
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de aceite de chile coreano (‘gochugaru oil’, se recomienda el ‘aceite de chile sazonado’; consulte la receta @7029554 para más detalles)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (la parte blanca, finamente picada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake dulce)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (plum extract)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional, para aroma)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie los calamares y haga cortes diagonales en la parte interior del cuerpo. Luego, haga cortes en la dirección opuesta para crear un patrón entrecruzado. Esto hará que los calamares se encojan de forma atractiva al cocinarse y mejore su textura. Corte el cuerpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho y los tentáculos a una longitud similar.
Step 2
Prepare las verduras. Corte la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corte la cebolleta por la mitad a lo largo. Corte la col y la cebolla en juliana gruesa. Corte los pimientos (rojo y verde) en rodajas diagonales para añadir color y picante. (Retire las semillas de los chiles verdes si desea menos picante).
Step 3
Ahora, prepare la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combine la cebolleta blanca finamente picada, el gochugaru, el aceite de chile coreano, el ajo picado, la salsa de soja, el vino de cocina, el extracto de ciruela, el azúcar, la sal, las semillas de sésamo, el jengibre en polvo y la pimienta negra. Mezcle todo uniformemente con una cuchara. Usar aceite de chile sazonado (consulte la receta @7029554) aportará un sabor más profundo, pero el aceite de chile normal también funciona. Dejar reposar la salsa previamente permite que los sabores se desarrollen.
Step 4
Caliente un wok o sartén grande a fuego medio y agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal. Comience salteando las verduras más duras primero: añada la zanahoria y cocine brevemente, luego agregue la cebolla y la col. Saltee durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Este paso asegura que las verduras mantengan una textura agradable.
Step 5
Mueva las verduras salteadas a un lado del wok. Agregue los calamares preparados y la salsa al espacio vacío. Aumente el fuego a alto. Tan pronto como los calamares cambien a un color blanco opaco y comiencen a cocinarse, mezcle rápidamente todo con las verduras. ¡Evite cocinar en exceso los calamares para que no queden duros!
Step 6
Agregue los pimientos cortados (rojo y verde) y la cebolleta cortada para dar color y un toque picante adicional. Saltee durante otros 30 segundos a 1 minuto, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado ligeramente. El objetivo es que los ingredientes queden bien cubiertos por la salsa.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Este toque final añade un aroma maravilloso a nuez y un brillo atractivo al plato.
Step 8
¡Finalmente, el toque maestro! Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado. Sus deliciosos, picantes, dulces y tiernos calamares salteados estarán listos. Sírvalos sobre arroz caliente para un fantástico ‘calamar bowl’, o disfrútelos como parte de un ‘ssam’ (rollo) con lechugas frescas y otros acompañamientos.
