Step 1

[Preparar las Verduras] Primero, prepara las verduras para la sopa de fideos. Corta el calabacín en medias lunas, y la zanahoria en juliana ligeramente gruesa. Corta la cebolla en juliana similar para una buena presentación y textura al cocinarse. Pica finamente la cebolleta para un aroma fresco.

Step 2

[Purificar y Lavar las Almejas] Coloca las almejas en agua limpia con un poco de sal, cúbrelas con una bolsa de plástico negra y déjalas purgar durante unos 30 minutos a una hora. Después de purgar, enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente, frotando las conchas para eliminar cualquier suciedad. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y refrescante.

Step 3

[Hacer el Caldo Sabroso] En una olla, añade 1700ml de agua, 6-8 anchoas secas (o Dipori), 5 láminas de kelp y 1 puñado de camarones secos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos para extraer los sabores. Retira el kelp una vez que el agua hierva para evitar un sabor amargo. (Consejo: También puedes usar anchoas secas para caldo para un sabor excelente.)

Step 4

Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, añade las almejas purgadas y lavadas. Cuando las almejas comiencen a abrirse, retíralas y resérvalas aparte. Esto ayuda a reducir cualquier posible olor a pescado de las almejas y mantiene el caldo más claro cuando se añaden los fideos más tarde. (Si prefieres un proceso más simple, puedes añadir las almejas junto con los fideos.)

Step 5

[Preparar los Fideos Kalguksu] Para lograr una textura masticable, cuece los fideos frescos kalguksu en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escurre bien los fideos en un colador. Cocinar los fideos por separado evita que se peguen entre sí y previene que el caldo se enturbie, resultando en una sopa más clara. (Cuécelos en agua normal, no en el caldo.)

Step 6

¡Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes! Añade el calabacín, la zanahoria y la cebolla preparados al caldo hirviendo a fuego lento y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que las verduras estén cocidas, añade las almejas reservadas y los fideos kalguksu cocidos. Incorpora 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa) para añadir umami. Ajusta la sazón con sal según sea necesario. Finalmente, espolvorea con pimienta negra para un acabado fragante. ¡Tu deliciosa Sopa de Almejas con Fideos está lista! (Consejo: Si no tienes extracto de atún, un poco de salsa de pescado puede ser un buen sustituto.)

Step 7

¡Tu Sopa de Almejas con Fideos, profunda y refrescante, está completa! Los fideos masticables, las almejas frescas y el caldo limpio crean una armonía fantástica. ¡Esta deliciosa sopa se complementa perfectamente con kimchi crujiente y ácido! Disfruta de un plato de Bajirak Kalguksu refrescante y de calidad profesional en tu propia casa. 🙂