Caracoles Marinos Estofados (Sora Jangjorim): Suaves y Sabrosos
Caracoles Marinos Estofados (Sora Jangjorim): Suaves y Sabrosos
¡Descubre la deliciosa textura masticable y el rico sabor umami de los caracoles marinos estofados coreanos, conocidos como Sora Jangjorim! Este plato es perfectamente salado y sutilmente dulce, lo que lo convierte en una guarnición ideal para el arroz. Hecho con ingredientes sencillos, es fácil de preparar para cualquiera. Además, se conserva bien en el refrigerador, lo que lo convierte en un alimento básico conveniente para la despensa. ¡Disfruta de este manjar casero especial, Sora Jangjorim!
Ingredientes Principales
- 500g de carne de caracol marino preparada (limpia y escurrida)
- 2 chiles Cheongyang (picados finamente)
Salsa de Estofado
- 3 tazas de soju (aprox. 360 ml)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido
- 1/2 cucharada de azúcar (granulada o blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 tazas de soju (aprox. 360 ml)
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de oligosacárido
- 1/2 cucharada de azúcar (granulada o blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de caracol marino limpia. Si queda alguna impureza, lávala a fondo bajo agua corriente. Sécala completamente con papel de cocina; esto ayuda a que la salsa de estofado penetre mejor.
Step 2
En una sartén ancha o una olla, combina todos los ingredientes para la salsa de estofado (agua, salsa de soja, oligosacárido, azúcar, vino de cocina) y mezcla bien. Añadiremos el ajo picado más tarde.
Step 3
Coloca la sartén con la mezcla de salsa a fuego medio y llévala a ebullición. Una vez que la salsa comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento por un momento para que los sabores se mezclen.
Step 4
Cuando la salsa hierva, añade la carne de caracol marino preparada a la sartén. Remueve ocasionalmente para asegurar que los caracoles queden cubiertos uniformemente con la salsa mientras se estofan. Es aún mejor si los caracoles quedan sumergidos en la salsa.
Step 5
A medida que los caracoles se cocinan y la salsa comienza a reducirse, añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien. El ajo añadirá un aroma maravilloso y profundidad de sabor.
Step 6
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados finamente y continúa estofando juntos. Si disfrutas de un sabor más picante, puedes aumentar la cantidad de chiles, o sustituir por pimientos verdes más suaves si cocinas para niños o prefieres menos picante.
Step 7
Continúa revolviendo con una espátula mientras estofas hasta que la salsa se haya reducido casi por completo y espesado, cubriendo los caracoles. Mantén el fuego medio-bajo y ten cuidado de que no se queme. Una vez que la salsa tenga consistencia de sirope y brillo, apaga el fuego, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar, ¡y tu delicioso Sora Jangjorim estará listo!
