Cerdo Panceta Glaseado con Piña y Salsa de Soja (Método Freidora de Aire)
Cerdo Panceta Glaseado con Piña y Salsa de Soja: Un Deleite en Freidora de Aire
¡Experimente el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido con este Cerdo Panceta Glaseado con Piña y Salsa de Soja! Usar una freidora de aire hace que la panceta de cerdo sea increíblemente tierna y menos grasosa. El rico glaseado de soja, infundido con ajo fragante, un toque de jengibre y una pizca de picante de hojuelas de chile y pimientos, complementa maravillosamente la dulzura caramelizada de la piña salteada. Esta receta ofrece una textura deliciosa y un perfil de sabor vibrante, lo que la convierte en un plato estrella para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 600g de Panceta de Cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 4 rodajas de Piña Fresca
- 1 pizca de Sal de Hierbas (o sal regular)
- 4 cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
Sabroso Glaseado de Soja
- 1/3 taza de Salsa de Soja
- 1/3 taza de Mirin (o sake de cocina)
- 1/3 taza de Azúcar
- 1/3 taza de Agua
- 1 cucharada de Jengibre Rallado
- 5 dientes de Ajo, en rodajas finas
- Una pizca de Copos de Chile Rojo Seco (ajustar al gusto)
- 1 Chile Verde (ej. Serrano o Jalapeño), sin semillas y finamente picado
- 1 Chile Rojo (ej. Fresno o Pimiento para color), sin semillas y finamente picado
- 1/3 taza de Salsa de Soja
- 1/3 taza de Mirin (o sake de cocina)
- 1/3 taza de Azúcar
- 1/3 taza de Agua
- 1 cucharada de Jengibre Rallado
- 5 dientes de Ajo, en rodajas finas
- Una pizca de Copos de Chile Rojo Seco (ajustar al gusto)
- 1 Chile Verde (ej. Serrano o Jalapeño), sin semillas y finamente picado
- 1 Chile Rojo (ej. Fresno o Pimiento para color), sin semillas y finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience por preparar todos sus ingredientes. Para la panceta de cerdo, séquela con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que se dore mejor.
Step 2
Es hora de marinar la panceta de cerdo. Espolvoree las 4 cucharadas de mirin y una pizca de sal de hierbas (o sal regular) sobre las rodajas de panceta de cerdo. Mezcle suavemente para cubrir de manera uniforme y deje marinar durante unos 10 minutos. El mirin ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 3
Precaliente su freidora de aire a 180 °C (350 °F). Coloque la panceta de cerdo marinada en la canasta de la freidora de aire en una sola capa, asegurándose de no abarrotarla. Cocine durante 15 a 20 minutos. Esta cocción inicial libera gran parte de la grasa, haciendo que la panceta de cerdo sea más crujiente y menos grasosa.
Step 4
Después de los 15-20 minutos iniciales, voltee cuidadosamente las rodajas de panceta de cerdo. Continúe friendo al aire durante otros 10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Ajuste el tiempo según el rendimiento de su freidora de aire y el nivel de crocante deseado.
Step 5
Mientras se cocina la panceta de cerdo, prepare la piña. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue las rodajas de piña y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bellamente caramelizadas y ligeramente doradas. Este proceso intensifica su dulzura.
Step 6
Prepare los aromáticos para el glaseado. Corte los chiles verdes y rojos por la mitad, retire las semillas y píquelos finamente. Corte en rodajas finas los dientes de ajo.
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso glaseado de soja. En la misma sartén (o una limpia), vierta 1/3 taza de salsa de soja.
Step 8
Agregue 1/3 taza de mirin a la sartén.
Step 9
Vierta 1/3 taza de agua para crear la base de la salsa.
Step 10
Incorpore 1/3 taza de azúcar para un agradable equilibrio dulce. Puede ajustar la cantidad de azúcar a su preferencia.
Step 11
Agregue 1 cucharada de jengibre rallado para un toque aromático fresco. Si le gusta un poco de picante, agregue ahora las hojuelas de chile rojo trituradas.
Step 12
Agregue el ajo en rodajas a la mezcla. Mezcle todo bien y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que comience a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento.
Step 13
Una vez que la panceta de cerdo esté cocida y ligeramente enfriada, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Agregue estas piezas a la salsa de soja a fuego lento. Revuelva suavemente para cubrir uniformemente la panceta de cerdo con la salsa. Deje cocinar a fuego lento durante unos 7 a 8 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Step 14
Cuando el glaseado se haya reducido y se vuelva ligeramente almibarado, agregue las rodajas de piña salteadas, el chile verde picado y el chile rojo picado a la sartén.
Step 15
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2 minutos, volteando la piña y la panceta de cerdo ocasionalmente para asegurar que estén cubiertas con el glaseado. La salsa debe estar lo suficientemente espesa como para adherirse a los ingredientes. Una vez listo, retire del fuego y sirva caliente. ¡Disfrute de este irresistible plato con un acompañamiento de arroz blanco cocido al vapor!
