Cerdo Salteado Picante y Dulce con Gochujang
Receta de Cerdo Salteado con Gochujang, Picante y Dulce, Hecho con Cuello de Cerdo
¡Ha pasado tiempo desde que preparé este delicioso salteado de gochujang con cuello de cerdo! Es una excelente manera de usar los ingredientes del congelador. Aunque hace calor, me quedé despierto toda la noche y preparé esta receta temprano en la mañana. El cuello de cerdo tiene menos grasa, lo que lo convierte en una buena opción para saltear, y añadir hojas de perilla (shiso) aporta una fragancia y sabor maravillosos a cualquier plato. Disfruta de una comida satisfactoria con este salteado picante y dulce de gochujang, una gran fuente de proteínas. ¡Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como cobertura para un bol de arroz!
Ingredientes Principales
- 300g de Cuello de Cerdo
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Cebolla
- 5 Pimientos Verdes Coreanos (Ggwari Gochu)
- 1 Chile Rojo o Verde (opcional, para ajustar el nivel de picante)
- 1 cucharón de Salsa de Tomate (opcional, para añadir profundidad)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Ingredientes para el Aderezo
- 1 Cucharada de Gochujang (cucharada generosa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Oligodang (o jarabe de maíz, ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Gochujang (cucharada generosa)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cucharada de Oligodang (o jarabe de maíz, ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 4 porciones. Corta la cebolla en juliana fina. Retira los tallos de los pimientos verdes coreanos y córtalos en 2-3 trozos. Si usas chiles rojos o verdes, retira las semillas y córtalos finamente. Lava las hojas de perilla, sécalas y apílalas antes de cortarlas. Esto evita que se agrupen durante la cocción.
Step 2
En un bol, combina el gochujang, gochugaru, salsa de soja, extracto de ciruela, ajo picado, vino de cocina y pimienta negra. Mezcla bien estos ingredientes, excluyendo el oligodang, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo, para crear una deliciosa pasta de aderezo. Siéntete libre de ajustar el dulzor y el nivel de picante a tu gusto.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante para crear aceite de cebolleta. Una vez liberado el aroma, sube el fuego a medio-alto y añade el cuello de cerdo cortado. Saltea hasta que la superficie del cerdo esté dorada. Si usas salsa de tomate, añade aproximadamente un cucharón en esta etapa para darle más color y sabor. Luego, añade la pasta de aderezo preparada y remueve bien para cubrir el cerdo mientras se cocina.
Step 4
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade los pimientos verdes coreanos y los chiles rojos/verdes cortados. Saltea rápidamente a fuego alto durante unos 1-2 minutos. Apaga el fuego, luego añade las hojas de perilla cortadas y da un último y rápido toque. ¡Tu delicioso salteado picante de cerdo con gochujang estará listo! Añadir las hojas de perilla al final ayuda a conservar su aroma fresco y evita que se marchiten demasiado.
Step 5
Cuando estoy solo, tiendo a comer de forma descuidada, lo que me hace sentir mal. Por eso decidí que necesito comer adecuadamente, ¡y preparé este delicioso salteado picante de cuello de cerdo! Aunque normalmente no como mucha carne, últimamente me esfuerzo por consumir más proteínas.
Step 6
Usé cuello de cerdo cortado en rodajas finas con menos grasa, así que lo sazoné y salteé de manera similar al bulgogi. El sabor picante y ácido era tan apetitoso que lo disfruté mucho. Es un plato que hace desaparecer rápidamente un bol de arroz.
Step 7
Añadir abundantes hojas de perilla frescas no solo realza el sabor, sino que también ayuda a neutralizar cualquier posible olor a cerdo, haciéndolo aún más delicioso. La fragancia de la perilla y el cerdo picante crean una rica sensación de sabor.
Step 8
Morder el tierno cerdo y los crujientes pimientos verdes coreanos juntos es absolutamente delicioso. La combinación de carne masticable y pimientos tiernos crea una experiencia deliciosa en tu boca.
Step 9
Sírvelo generosamente sobre un bol de arroz caliente para un delicioso bol de arroz con cerdo. En los días calurosos, tener un plato de acompañamiento sencillo como este facilita la preparación de una comida individual y satisfactoria.
Step 10
¡Las fragantes hojas de perilla y la textura masticable del cuello de cerdo son tan adictivas que me encuentro comiendo más cerdo que arroz con este salteado de cerdo picante! La textura masticable y la salsa agridulce y picante se combinan perfectamente, ¡convirtiéndolo en un verdadero ladrón de arroz!
