Col Repollo Salteada Estilo “Chucrut” Rápido
Plato de Col / “Chucrut” Rápido Salteado
El chucrut es un plato tradicional alemán elaborado mediante la fermentación de la col. Aunque el chucrut auténtico requiere un largo proceso de fermentación, esta receta ofrece un método simplificado para lograr un perfil de sabor similar, ácido y complejo, sin esperar. Sus deliciosas notas agridulces lo convierten en un excelente acompañamiento para contundentes platos de carne y salchichas, añadiendo un contrapunto refrescante a sabores intensos.
Ingredientes Principales
- 200g de col (repollo)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la col. Lave bien 200g de col y séquela completamente. Córtela en tiras muy finas. Cortar la col finamente asegura que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores maravillosamente.
Step 2
En un bol, mezcle la col en tiras con 1 cucharadita de sal. Deje reposar durante unos 10 minutos para que se ablande y libere parte de su humedad. Este proceso de salazón ayuda a ablandar la col y a sazonarla.
Step 3
Después de salar, escurra suavemente la col con las manos para eliminar el exceso de salmuera. Deseche el líquido salado, pero conserve la col.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada la col escurrida y saltee durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse y volverse translúcida.
Step 5
Una vez que la col se haya ablandado ligeramente, añada 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre y una pizca de pimienta negra a la sartén. Remueva bien para combinar. El azúcar equilibra la acidez y el vinagre aporta ese toque ácido característico. Añada 1 cucharada de mantequilla en este punto para darle riqueza y sabor.
Step 6
Continúe salteando hasta que la col alcance la ternura deseada. Apague el fuego y agregue 1 cucharada de mostaza en grano. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. ¡Sirva esta rápida y sabrosa col salteada estilo “chucrut” caliente como un delicioso acompañamiento!
