Coleslaw Saludable con Yogur Griego
Receta de Coleslaw de Col Ligera y Refrescante: Ideal para Dietas, sin Mayonesa y Bajo en Azúcar
¿Recuerdan el popular coleslaw que siempre acompañaba las hamburguesas y el pollo frito? Hecho con repollo y maíz, mezclado en un aderezo a base de mayonesa, era una ensalada sencilla y fácil de servir. Sin embargo, la mayonesa puede ser una preocupación para quienes están a dieta. Por eso, hoy he creado un ‘Coleslaw con Yogur Griego’ utilizando alulosa sin azúcar en lugar de azúcar y yogur griego natural y saludable en lugar de mayonesa. Esta versión reduce significativamente las calorías manteniendo un sabor delicioso. Su textura crujiente y sabor refrescante la convierten en una ensalada perfecta para cualquiera que controle su dieta.
Ingredientes Principales
- 1/6 de repollo (aprox. 250g)
- 1/2 pepino (aprox. 50g)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 pimiento amarillo (aprox. 25g)
- 1/4 pimiento rojo (aprox. 25g)
Ingredientes del Aderezo
- 2 cucharadas de yogur griego natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas de alulosa líquida
- 1 cucharadita de mostaza en grano (whole grain)
- 2 cucharadas de yogur griego natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas de alulosa líquida
- 1 cucharadita de mostaza en grano (whole grain)
Instrucciones de preparación
Step 1
El encanto del coleslaw reside en su textura crujiente y la armonía de vegetales frescos. ¡No tienes que limitarte a unas pocas verduras específicas! Añadir ingredientes como zanahorias, cebollas o granos de maíz según tu preferencia puede crear un sabor más rico. Usar verduras firmes ayudará a mantener esa satisfactoria crocancia.
Step 2
Primero, corta el repollo en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían volverse blandos. Corta el pepino en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, después de quitarle las semillas, y colócalos en un bol con el repollo.
Step 3
Agrega 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharada de vinagre al repollo y pepino cortados. Mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos para salar y ablandar. Este paso es crucial para extraer el exceso de humedad, mejorar la crocancia y eliminar cualquier sabor a verdura cruda.
Step 4
Prepara los pimientos amarillos y rojos quitándoles las semillas y cortándolos en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Los pimientos no solo añaden un color vibrante, sino que también aportan un aroma único y una satisfactoria crocancia, mejorando la ensalada en general.
Step 5
Después de 20 minutos, escurre el agua liberada por el repollo y el pepino salados. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escurre bien en un colador, luego exprime cualquier humedad restante con las manos, usando un paño de cocina limpio o un centrifugador de ensalada. Eliminar completamente el agua es clave para evitar que el coleslaw se vuelva acuoso, incluso si se guarda y se come al día siguiente, asegurando que se mantenga deliciosamente crujiente.
Step 6
Combina el repollo y pepino bien escurridos con los pimientos cortados en un bol. Agrega el aderezo preparado y mezcla suavemente para cubrir todo uniformemente. Ten cuidado de no triturar las verduras al mezclar.
Step 7
Ahora, preparemos el aderezo. En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de yogur griego natural, 2 cucharadas de alulosa líquida y 1 cucharadita de mostaza en grano hasta que estén bien combinados. (Consejo: Si tu yogur griego está endulzado, reduce o omite la alulosa y ajusta a tu gusto. La mostaza Dijon se puede usar como sustituto de la mostaza en grano).
Step 8
Este coleslaw mixto podría parecer a primera vista una ensalada tradicional a base de mayonesa, pero te encantará su refrescante sabor a yogur. El repollo bien escurrido ofrece una sensación maravillosamente crujiente con cada bocado. ¡Es la ensalada perfecta y sin culpa, hecha con ingredientes saludables para que la disfrutes!
