Costillas de Cerdo Coreanas a la Parrilla (Dwaeji Galbi Gui) – Receta Casera Deliciosa
Un Platillo de Cerdo que Siempre Satisface: Costillas Glaseadas para una Cena Especial
¡Presentamos una receta de costillas de cerdo a la parrilla con una proporción dorada que rivaliza con los mejores restaurantes! Cada bocado ofrece una explosión de sabor, jugosidad y una deliciosa combinación de dulzura y salinidad que es simplemente irresistible. Perfecto como plato principal o como aperitivo. Siga esta receta inspirada en Altoran para recrear un sabor profundo y sofisticado en casa. ¡Prepárese para que desaparezcan en un instante!
Ingredientes Principales
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada (para decorar)
Adobo para Costillas de Cerdo
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/3 pera, picada
- 4 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas molidas
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 180 ml de té de azufaifa (o agua infusionada con azufaifas secas)
Preparación del Té de Azufaifa (para el Adobo)
- 20 azufaifas secas
- 2 raíces de cebolleta (limpias)
- 1/4 pera (sin semillas)
- 1 L de agua
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1/3 pera, picada
- 4 cucharadas de cebolla blanca picada
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas molidas
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 180 ml de té de azufaifa (o agua infusionada con azufaifas secas)
Preparación del Té de Azufaifa (para el Adobo)
- 20 azufaifas secas
- 2 raíces de cebolleta (limpias)
- 1/4 pera (sin semillas)
- 1 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el té de azufaifa, un componente clave de nuestro delicioso adobo para costillas. En una olla, combine las 20 azufaifas secas limpias, las 2 raíces de cebolleta limpias, 1/4 de pera sin semillas y 1 L de agua. Tape y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos para obtener un té de azufaifa concentrado.
Step 2
Ahora, preparemos las costillas de cerdo. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos de tamaño de bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Separar la carne de los huesos primero permite cortes más limpios. Sazone ligeramente las costillas cortadas con 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Step 3
Haga cortes superficiales y verticales a lo largo del lado del hueso de las costillas. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme y permitirá que el adobo penetre mejor.
Step 4
Ahora, saltearemos algunos ingredientes para realzar el sabor del adobo. Caliente 1/2 cucharada de aceite de cocina en una sartén precalentada. Agregue la cebolla picada y sofría a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Saltear la cebolla profundizará significativamente su dulzura y sabor.
Step 5
Una vez que la cebolla esté bien dorada, agregue la pera picada y sofría por un minuto más. Este proceso ayuda a concentrar la dulzura natural de la pera.
Step 6
Transfiera la cebolla y la pera salteadas a una licuadora y triture hasta obtener una pasta muy fina. Si es difícil de licuar, agregue un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta lograr una consistencia suave. ¡Un adobo suave es crucial!
Step 7
Ahora, completemos el delicioso adobo. Combine la mezcla de pera y cebolla licuada, los 180 ml de té de azufaifa preparado y todos los ingredientes restantes del adobo (hojas de laurel, salsa de soja, jarabe de maíz, azúcar, extracto de ciruela, semillas de sésamo tostadas molidas, curry en polvo, jengibre rallado, aceite de sésamo y ajo picado) en una licuadora o bol. Mezcle bien. (Puede retirar las hojas de laurel más tarde si lo desea).
Step 8
Coloque las costillas de cerdo preparadas en el adobo y masajéelas suavemente para asegurarse de que estén bien cubiertas. Es importante mezclar a fondo para que el adobo penetre toda la carne. Marinar durante al menos 30 minutos dará como resultado un sabor más profundo.
Step 9
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén precalentada. Agregue las costillas de cerdo marinadas y selle a fuego alto hasta que la superficie adquiera un hermoso color marrón por ambos lados. Este paso ayuda a retener los jugos.
Step 10
Una vez que las costillas estén doradas, reduzca el fuego a medio. Agregue 4 cucharadas adicionales del adobo reservado a la sartén. Cocine durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que el adobo se absorba y las costillas queden brillantes. La salsa espesará y creará un glaseado delicioso.
Step 11
Finalmente, espolvoree semillas de sésamo tostadas y decore con cebolleta picada sobre las costillas de cerdo perfectamente cocidas para un acabado hermoso. ¡Disfrute de deliciosas costillas de cerdo caseras que compiten con cualquier restaurante!
