Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces (Método Arrocera)
¡Costillas de Cerdo Tiernísimas Hechas Fácilmente con una Arrocera! Una Deliciosa Receta Picante y Dulce Perfecta para Invitar Invitados.
¡Esta receta es aclamada por hacer que las costillas de cerdo sean tan tiernas como las de ternera! Experimenta una textura que se derrite en la boca y que hará que todos queden maravillados. Este delicioso plato de costillas de cerdo estofadas picantes y dulces es increíblemente fácil de preparar usando una arrocera, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres impresionar a los invitados sin complicaciones.
Ingredientes para Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces
- 2 kg de Costillas de Cerdo (elige cortes gruesos)
- 5 Patatas para estofar (cortadas en cubos grandes)
- 1/4 Zanahoria (cortada en trozos grandes)
- 2 Champiñones Ostra Rey (en rodajas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolleta (cortada en diagonal)
- Tteok (pastel de arroz, tipo preferido) según sea necesario (pastel de arroz tteokbokki o tteokguk)
Ingredientes para el Adobo de Costillas de Cerdo Picantes y Dulces
- 1 Manzana (pelada y sin semillas, para licuar)
- 1/2 Cebolla (picada gruesa, para licuar)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 100 g de Azúcar (¡el azúcar moreno añade un sabor más profundo!)
- 60 g de Mirin (o vino de cocina)
- 60 g de Salsa de Soja (regular)
- 40 g de Salsa de Soja (salsa de soja para sopa, para umami)
- Pimienta Negra al gusto
- 1 Cucharada de Dashida (o caldo de pollo, para profundidad de sabor)
- 10 Chiles Vietnamitas secos (ajustar al nivel de picante deseado, se pueden sustituir por chiles Cheongyang coreanos)
Ingredientes para Eliminar el Olor de las Costillas de Cerdo
- 4-5 Hojas de Laurel
- 50 ml de Mirin (o vino de cocina)
- Rodajas de Jengibre, según sea necesario
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Manzana (pelada y sin semillas, para licuar)
- 1/2 Cebolla (picada gruesa, para licuar)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 100 g de Azúcar (¡el azúcar moreno añade un sabor más profundo!)
- 60 g de Mirin (o vino de cocina)
- 60 g de Salsa de Soja (regular)
- 40 g de Salsa de Soja (salsa de soja para sopa, para umami)
- Pimienta Negra al gusto
- 1 Cucharada de Dashida (o caldo de pollo, para profundidad de sabor)
- 10 Chiles Vietnamitas secos (ajustar al nivel de picante deseado, se pueden sustituir por chiles Cheongyang coreanos)
Ingredientes para Eliminar el Olor de las Costillas de Cerdo
- 4-5 Hojas de Laurel
- 50 ml de Mirin (o vino de cocina)
- Rodajas de Jengibre, según sea necesario
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los 2 kg de costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Cambiar el agua una o dos veces durante el remojo asegurará un sabor más limpio. Eliminar la sangre es clave para evitar cualquier olor a caza.
Step 2
Después de escurrirlas, enjuaga bien las costillas de cerdo bajo agua corriente. Colócalas en una olla y añade todos los ‘Ingredientes para Eliminar el Olor de las Costillas de Cerdo’: hojas de laurel, 50 ml de mirin, rodajas de jengibre y 1 cucharada de ajo picado. Añade suficiente agua para cubrir las costillas y lleva a ebullición.
Step 3
Una vez que hierva, retira cualquier impureza que suba a la superficie. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y luego apaga el fuego. Este paso de escaldado ayuda a eliminar el exceso de grasa y cualquier olor persistente de las costillas.
Step 4
Enjuaga las costillas escaldadas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza restante. Transfiérelas a la olla interior de tu arrocera. Cocinar directamente en la arrocera simplifica el proceso y reduce la limpieza.
Step 5
Prepara la salsa licuando la manzana pelada y sin semillas, la cebolla picada, 2 cucharadas de ajo picado, 100 g de azúcar, 60 g de mirin, 60 g de salsa de soja, 40 g de salsa de soja para sopa, pimienta negra y 1 cucharada de Dashida hasta que quede suave. Licuar las frutas y verduras ayuda a liberar sus sabores de manera más efectiva.
Step 6
Vierte la salsa picante y dulce de costillas de cerdo licuada sobre las costillas en la arrocera. Mezcla bien para asegurar que las costillas queden uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 7
Selecciona la función ‘Vapor’ o ‘Costillas Estofadas’ en tu arrocera y cocina durante 40 minutos. Esto asegurará que las costillas queden increíblemente tiernas.
Step 8
En una licuadora aparte, combina los 10 chiles vietnamitas secos y 200 ml de agua. Licúalos juntos. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu nivel de picante deseado, u omitirlos por completo si cocinas para niños.
Step 9
Prepara las verduras para las costillas estofadas: corta las patatas en cubos grandes, corta la zanahoria en trozos de tamaño similar y corta los champiñones ostra rey en porciones manejables. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 10
Después del ciclo de cocción de 40 minutos en la arrocera, las costillas de cerdo deben estar muy tiernas. Retira con cuidado las costillas de la arrocera y transfiérelas a una olla o sartén profunda. (Alternativamente, puedes dejar las costillas en la olla de la arrocera para los siguientes pasos.)
Step 11
Si usas una olla aparte, añade 200 ml de agua. Añade las patatas en cubos y cocina durante unos 7 minutos hasta que empiecen a ablandarse. El líquido se reducirá ligeramente a medida que se cocinen las patatas.
Step 12
Después de 7 minutos, las patatas deberían estar casi cocidas. (Si vas a reservar algunas costillas para niños, retira 2-3 costillas en este momento.) Ahora, añade las zanahorias y los champiñones ostra rey preparados. Incorpora la mezcla de chile vietnamita licuada. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. La salsa se espesará y los sabores se mezclarán maravillosamente.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta en rodajas diagonales y los pasteles de arroz preparados. Cocina por unos minutos más hasta que los pasteles de arroz estén blandos y la cebolleta se haya marchitado. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas picantes y dulces están listas para ser disfrutadas calientes!
