Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Tiernas
¡Un Plato Especial Casero: Costillas de Cerdo Estofadas, Perfectas para Acompañar una Bebida!
¿Has oído hablar de las costillas de cerdo estofadas? Una vez probé una versión inolvidable en un bar, y su sabor perduró en mi memoria. Inspirado por ello, decidí comprar costillas de cerdo y recrear esa deliciosa receta en casa. Este plato ofrece un sabor profundo y rico, con costillas de cerdo increíblemente tiernas, lo que lo convierte en un plato principal fantástico o en un acompañamiento satisfactorio para tus bebidas. ¡Prueba esta receta para crear tus propias impresionantes costillas de cerdo estofadas!
Ingredientes Principales
- 1 kg de Costillas de Cerdo
- 1 botella (aprox. 500g) de Salsa Picante para Costillas de Galbi Comprada
- 100g de Fideos de Vidrio (remojados previamente)
- 100g de Pasteles de Arroz
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 tallo de Cebolleta (picada)
- 2 Chiles Rojos Coreanos (picados)
- Hongos (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Enjuaga y cambia el agua 2-3 veces durante este proceso para una eliminación más efectiva de la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 2
Después de escurrir la sangre, coloca las costillas de cerdo en una olla y cúbrelas con agua justa para que queden sumergidas. Cocina a fuego lento por primera vez para ablandar la carne y reducir cualquier olor a cerdo. Esta cocción inicial es esencial para un sabor más limpio y un menor tiempo de cocción posterior. Cocina a fuego alto durante 30 minutos, a fuego medio durante 20 minutos y a fuego bajo durante 10 minutos, para un total de aproximadamente 60 minutos. Para obtener mejores resultados, añade aromáticos como ajo, jengibre, tallos de cebolleta, soju y granos de pimienta negra al agua de cocción para enmascarar aún más los olores no deseados. Siéntete libre de usar cualquier ingrediente disponible que tengas en casa.
Step 3
Mientras las costillas de cerdo hierven, notarás que flotan impurezas o espuma en la superficie. Puedes retirarlas con una cuchara o palillos si lo deseas, para obtener un caldo más limpio, pero no te preocupes demasiado. Enjuagaremos las costillas más tarde, así que está bien si queda un poco.
Step 4
Una vez completada la cocción inicial, enjuaga las costillas de cerdo a fondo bajo agua fría corriente. Esto eliminará cualquier impureza residual y grasa adherida a los huesos, asegurando un plato final más limpio. Este paso contribuye significativamente a un sabor más claro y refinado de las costillas estofadas.
Step 5
Ahora, toma las costillas de cerdo limpias y vierte toda la botella de salsa picante para costillas de galbi comprada sobre ellas. Mezcla bien para asegurarte de que todas las costillas estén uniformemente cubiertas con la salsa. Cubre las costillas con film transparente y déjalas marinar en el refrigerador durante al menos 5-6 horas. Para un sabor aún más profundo, se recomienda encarecidamente marinar durante la noche.
Step 6
Transfiere las costillas de cerdo marinadas a una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.
Step 7
A medida que las costillas de cerdo estofadas comiencen a cocinarse a fuego lento, añade una cucharada generosa de ajo picado. Para un toque picante adicional, agrega los chiles rojos coreanos picados en este momento para crear un sabor deliciosamente picante. Tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que las costillas estén muy tiernas.
Step 8
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, agrega tus adiciones deseadas, como los pasteles de arroz preparados, los fideos de vidrio remojados y los champiñones. También puedes añadir fideos de ramen instantáneo para una variación deliciosa. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
Step 9
Finalmente, decora con las cebolletas recién picadas. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas para ser disfrutadas! Imagina saborear un tazón de costillas calientes humeantes con un refrescante vaso de soju; ¡es la manera perfecta de relajarse y eliminar la fatiga del día! ¡Disfruta tu comida!
