Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Jugosas
La Receta Dorada Definitiva para Costillas de Cerdo Tiernas que se Desprenden del Hueso
¡Las costillas de cerdo estofadas son más fáciles de lo que crees! Una vez que prepares la salsa y las cocines a fuego lento, ¡competirán con cualquier plato de restaurante!^^
Ingredientes Principales
- 1.6 kg de costillas de cerdo
- 1 Cebolla
- 1 Champiñón ostra rey
- 1 Chile rojo
- 2 Chiles serranos
- 1 Rama de cebolleta
- 1/4 Zanahoria
Ingredientes para la Salsa
- 1 taza de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 1/3 taza de azúcar moreno (aprox. 70 g)
- 1/3 taza de mirin o sake de cocina (aprox. 70 ml)
- 2/3 taza de agua (aprox. 130 ml)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 taza de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 1/3 taza de azúcar moreno (aprox. 70 g)
- 1/3 taza de mirin o sake de cocina (aprox. 70 ml)
- 2/3 taza de agua (aprox. 130 ml)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja las costillas de cerdo (1.6 kg) en agua fría durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para eliminar toda la sangre. Eliminar la sangre es crucial para un sabor limpio y para eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Después de escurrir las costillas, pon a hervir una olla con agua. Añade 3 cucharadas de soju (o vino de cocina) al agua hirviendo y blanquea las costillas durante 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar aún más las impurezas y cualquier olor residual. Escurre las costillas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente fría.
Step 3
Prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta el champiñón ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Corta el chile rojo y los chiles serranos en diagonal. Pica la cebolleta en trozos grandes. Corta la zanahoria en trozos gruesos. (Puedes ajustar la cantidad de chiles serranos para obtener más picante).
Step 4
En un bol grande, combina todos los ingredientes de la salsa y mezcla bien. Añade 1 taza de cebolleta picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 taza de salsa de soja, 1/3 taza de azúcar moreno, 1/3 taza de mirin, 2/3 taza de agua, 3 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Remueve hasta que todo esté bien combinado para crear la salsa de estofado. Puedes sustituir el azúcar moreno por jarabe de maíz si lo deseas.
Step 5
En una olla de fondo grueso, coloca las costillas de cerdo blanqueadas y vierte toda la salsa preparada. Añade 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo. (Ajusta la cantidad de agua según sea necesario durante la cocción).
Step 6
Una vez que las costillas hayan absorbido la salsa y estén tiernas, añade la cebolla, la zanahoria y los champiñones ostra rey cortados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Después de 20 minutos, apaga el fuego. Añade el chile rojo, los chiles serranos y la cebolleta picada cortados en diagonal. Tapa la olla y déjala reposar durante unos 5 minutos para que el calor residual cocine los pimientos y la cebolleta. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas para servir! ¡Disfrútalas calientes!
