Crepas de Trigo Sarraceno y Batata Dulce: Dulces y Masticables
Snack Saludable con Batatas de Temporada: Receta de Crepas Masticables de Trigo Sarraceno
Para variar de la batata (camote) cocida al vapor durante su mejor temporada, he creado estas crepas especiales utilizando harina de trigo sarraceno. Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas, resultando en un snack que es tan agradable a la vista como delicioso al paladar. Les presento mi receta especial para un bocadillo saludable y encantador que puede ser disfrutado por grandes y pequeños.
Ingredientes Principales
- 2 Batatas (camotes) cocidas al vapor (tamaño mediano)
Masa de Trigo Sarraceno
- 1 Taza de Harina de Trigo Sarraceno (aprox. 100g)
- 1 Taza de Agua (aprox. 200ml, misma cantidad que la harina)
- 1 Cucharadita de Sal Fina (aprox. 5g)
Salsa de Omija
- 2 Cucharadas de Extracto de Omija (aprox. 30ml)
- 2 Cucharadas de Agua (aprox. 30ml)
- Un poco de Aceite de Cocina (para engrasar la sartén)
- 1 Taza de Harina de Trigo Sarraceno (aprox. 100g)
- 1 Taza de Agua (aprox. 200ml, misma cantidad que la harina)
- 1 Cucharadita de Sal Fina (aprox. 5g)
Salsa de Omija
- 2 Cucharadas de Extracto de Omija (aprox. 30ml)
- 2 Cucharadas de Agua (aprox. 30ml)
- Un poco de Aceite de Cocina (para engrasar la sartén)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las batatas cocidas. Si está usando batatas crudas, lávelas bien, pélelas si lo desea y cocínelas al vapor en una vaporera durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Mientras aún estén calientes, pele las batatas y macháquelas finamente con un tenedor o un pasapurés hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Reserve la batata machacada.
Step 2
A continuación, prepare la masa de trigo sarraceno. En un bol, combine 1 taza de harina de trigo sarraceno con 1 taza de agua. La cantidad de agua puede ajustarse según la consistencia deseada, pero empezar con partes iguales es una buena guía. Añada 1 cucharadita de sal fina y mezcle bien con unas varillas o una espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser vertible pero no demasiado líquida; ligeramente más espesa que la masa de panqueques es ideal. Esta cantidad de masa rinde aproximadamente para 2 crepas.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar las crepas. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregue una cantidad muy pequeña de aceite de cocina. Unte el aceite uniformemente con una toalla de papel. Vierta aproximadamente media taza de la masa de trigo sarraceno en la sartén caliente y extiéndala finamente en forma de círculo. Una vez que empiecen a formarse burbujas en la superficie y los bordes comiencen a cuajar, estará lista para darle la vuelta. (Consejo: Si usa una sartén rectangular, puede doblar la masa como si hiciera un omelet enrollado para una apariencia más pulcra).
Step 4
Cuando un lado de la crepa esté dorado, déle la vuelta con cuidado. Sobre el lado cocido, extienda una porción generosa de la batata machacada cubriendo aproximadamente la mitad de la crepa. Presione suavemente la batata para que se adhiera bien a la masa caliente. Es importante cocinar a fuego lento durante todo este proceso para evitar que la masa se queme y asegurar que el interior se cocine completamente.
Step 5
Doble la otra mitad de la crepa sobre el relleno de batata para formar una media luna o la forma deseada. Continúe cocinando a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y el relleno de batata esté bien caliente. La pegajosidad natural de la batata ayudará a que la crepa mantenga su forma maravillosamente.
Step 6
Transfiera la crepa de trigo sarraceno con batata bien cocida a un plato y córtela para revelar el relleno. El interior está lleno de batata dulce y masticable, lo que la hace increíblemente deliciosa incluso por sí sola. La combinación del trigo sarraceno masticable y la batata suave es simplemente exquisita.
Step 7
¿Ahora, hagamos la salsa de Omija para realzar el sabor? En una cacerola pequeña, combine 2 cucharadas de extracto de Omija y 2 cucharadas de agua. Llévelo a ebullición a fuego medio-bajo y cocine hasta que espese ligeramente. Esto crea una salsa maravillosamente fragante con un equilibrio perfecto de dulzura y acidez. (Consejo: Puede usar concentrado de té de Omija comercial para mayor comodidad).
Step 8
Corte la crepa de trigo sarraceno con batata en trozos del tamaño de un bocado (mitades o tercios). Rocíe ligeramente la salsa de Omija tibia sobre los trozos cortados de la crepa. El vibrante color y aroma de la salsa harán que el plato sea aún más apetitoso.
Step 9
Finalmente, para un toque decorativo, coloque una baya de Omija (conservada en enzima) encima de cada crepa. Las bayas rojas de Omija añaden un toque hermoso y otoñal a las crepas de batata, haciéndolas lucir tan bien como saben. Disfrute con una taza de té caliente para un placer perfecto.
