¡Crujiente y Refrescante! Ensalada de Rábano con Pepino Abundante
Preparando Ensalada de Rábano con Pepino Añadido para Mayor Frescura
Descubrí unos rábanos en oferta en el supermercado por solo 1,000 wones, ¡y también tenía pepinos en casa! Así que decidí añadir pepino cortado en juliana a mi ensalada de rábano para un toque extra crujiente y refrescante. ¡Tiene el equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido, lo que la convierte en una guarnición fantástica para cualquier comida!
Ingredientes
- 1/2 rábano coreano (o la cantidad deseada)
- 1 pepino
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- Sal (para escabechar y sazonar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta produce una porción generosa, pero para tener en cuenta si se come solo, he reducido la cantidad de rábano a la mitad para empezar. Siéntete libre de ajustar las cantidades de los ingredientes según tu preferencia.
Step 2
Preparando el rábano. En lugar de usar un cuchillo, una mandolina permite cortes rápidos y finos, reduciendo significativamente el tiempo de preparación. ¡El rábano cortado finamente absorbe mejor los condimentos, haciéndolo más sabroso! (Si no tienes mandolina, corta lo más finamente posible con un cuchillo).
Step 3
Verifica el grosor de las rodajas de rábano cortadas con la mandolina. Puedes ver que son mucho más finas y uniformes que las cortadas con cuchillo. ¡Una mandolina con ajustes de grosor sería aún mejor!
Step 4
Corta el pepino en juliana fina, similar al rábano. Los pepinos tienen mucha humedad, por lo que usar una mandolina podría hacer que se deshagan; córtalos cuidadosamente con un cuchillo en juliana fina.
Step 5
Añade 1-2 cucharadas de sal (ajusta según la cantidad de rábano) al rábano en juliana y déjalo reposar durante unos 10 minutos para escabechar. Dado que las rodajas de rábano son finas, 10 minutos son suficientes para extraer el exceso de agua mientras se mantienen crujientes.
Step 6
Exprime el exceso de agua del rábano escabechado con la mano. Exprimir bien el agua evita que la ensalada quede aguada y asegura que los condimentos se absorban bien.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar. Añade 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado. En mi casa preferimos los alimentos de colores vibrantes, así que he añadido un poco más de gochugaru para un tono más intenso. Ajusta el nivel de picante y el color a tu gusto.
Step 8
Mezcla suavemente los ingredientes del condimento preparados con el rábano y el pepino, asegurándote de que todo esté bien combinado. Ten cuidado de mezclar uniformemente para que los condimentos se distribuyan por toda la ensalada.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas, y luego mezcla ligeramente una vez más. Añadir aceite y semillas de sésamo realza el aroma a nuez y el sabor, haciendo la ensalada aún más deliciosa.
Step 10
¡La ensalada de rábano y pepino terminada! El condimento es perfecto para mi gusto. Como se escabechó previamente con sal, ¡no necesita ningún condimento adicional para estar deliciosa! ¡Disfruta de esta ensalada maravillosamente crujiente y refrescante de inmediato!
