Crumble de Manzana Casero Súper Fácil
Receta de Crumble de Manzana Delicioso y Húmedo con la Proporción Perfecta
¡Presentamos una receta de ‘Crumble de Manzana’ que permite a cualquiera preparar fácilmente un delicioso postre en casa utilizando esas manzanas olvidadas y poco atractivas de la nevera! Puedes crear un postre sofisticado que compite con las ofrendas de cafetería por una fracción del costo. ¡Esta receta también se adapta fácilmente a otras frutas como los arándanos!
Cobertura Crujiente de Crumble
- 300g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 70g de azúcar granulada
- 80g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de canela en polvo
- 2g de sal
- 1 huevo grande
Relleno Dulce y Húmedo de Manzana
- 2 manzanas frescas
- 1g de canela en polvo
- 30g de azúcar granulada
- 20g de mantequilla sin sal
- 2 manzanas frescas
- 1g de canela en polvo
- 30g de azúcar granulada
- 20g de mantequilla sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para una excelente cobertura de crumble es la mantequilla fría! Corta la mantequilla en cubos y mantenla refrigerada. Tamiza la harina de repostería, el azúcar, la levadura en polvo, la canela y la sal en un bol. Tamizar asegura que no haya grumos y crea una textura de crumble uniformemente suave y tierna.
Step 2
En un bol para mezclar, combina los ingredientes secos tamizados. Agrega la mantequilla fría en cubos. Si usas un procesador de alimentos, pulsa primero los ingredientes secos brevemente, luego agrega la mantequilla fría y pulsa en ráfagas cortas hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante. Ten cuidado de no procesar en exceso. Si lo haces a mano, usa un cortador de masa o las yemas de los dedos para incorporar la mantequilla en la harina hasta que tenga una consistencia similar a migas de pan gruesas. Esto requiere un poco de paciencia, pero es crucial para la textura correcta.
Step 3
Si usas un procesador de alimentos, agrega el huevo y pulsa unas cuantas veces más hasta que esté justo combinado. Si mezclas a mano, incorpora suavemente el huevo ligeramente batido a la mezcla de harina y mantequilla usando una espátula o tus manos, solo hasta que no queden vetas secas. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que el crumble quede duro. La masa debe unirse y quedar ligeramente desmenuzable.
Step 4
Divide la masa del crumble en dos porciones. Una porción será para la base y la otra para la cobertura. Es mejor enfriar ambas porciones en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezcan, lo que las hará más fáciles de manipular. No te preocupes por hacer trozos perfectamente uniformes para la cobertura; una variedad de tamaños de trozos creará un aspecto hermoso y rústico después de hornear. Puedes presionar una porción finamente para la base o crear trozos más grandes y variados para la cobertura.
Step 5
Ahora, preparemos el relleno de manzana. Lava las manzanas y quita el corazón. Puedes pelarlas o dejar la piel, según tu preferencia. Córtalas en trozos uniformes, en rodajas finas o en gajos. Me gusta dejar cierta variación en el grosor para darle textura, pero las manzanas cortadas finamente lucen particularmente elegantes. Recuerda que las manzanas se ablandarán al cocinarse, así que ajusta el grosor a tu gusto.
Step 6
En una cacerola, combina las manzanas cortadas, la canela, el azúcar y los 20g de mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y liberen sus jugos, creando una consistencia espesa similar a la mermelada. La mezcla puede parecer líquida al principio, pero continúa cocinando a fuego lento hasta que espese. El relleno debe ser untable pero no líquido; apunta a una consistencia entre mermelada y compota. Debe ser lo suficientemente espeso como para mantener su forma, pero aún así húmedo. Cocina hasta que el líquido se haya reducido y puedas ver brevemente el fondo de la sartén al rasparlo.
Step 7
Forra tu molde para hornear elegido (redondo o cuadrado) con papel de pergamino. Toma la mitad de la masa del crumble enfriada y presiónala uniformemente en el fondo del molde para formar una base firme. Usa una espátula o tus manos para asegurarte de que esté bien compactada. Si tu molde no es antiadherente, es posible que desees engrasarlo ligeramente de antemano. Extiende el relleno de manzana cocido uniformemente sobre la base, asegurando una capa uniforme para el mejor equilibrio de sabores. No dejes nada de relleno. Desmenuza la masa restante del crumble sobre el relleno de manzana en trozos irregulares. La textura irregular creará una apariencia hermosa y rústica una vez horneada.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 185°C (365°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Tu cocina se llenará con el maravilloso aroma de canela. Una vez horneado, deja que el crumble se enfríe ligeramente en el molde antes de retirarlo con cuidado. Un toque de azúcar glas espolvoreada añade un hermoso acabado final a tu crumble de manzana casero.
