Curry de Verduras Colorido
¡Visualmente Atractivo y Delicioso! Curry de Verduras Nutritivo con Abundantes Zanahorias
Prepara un curry sabroso y nutritivo repleto de verduras de temporada, que presume de un hermoso color. Es perfecto como plato complementario para niños o como una comida sustanciosa para cualquiera.
Ingredientes
- 1 zanahoria (tamaño mediano)
- 1 tallo de brócoli (parte gruesa)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1/2 remolacha (pequeña)
- 20 castañas peladas
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 seta ostra rey (eryngii)
- 2 chiles verdes coreanos (guindillas Cheongyang)
- 6 cubos de roux de curry (aprox. 100-120g, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la cebolla y córtala en cubos grandes. Pela ligeramente la piel exterior dura del tallo de brócoli y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Pela las zanahorias y las remolachas, luego córtalas en cubos de tamaño similar a la cebolla. Corta las castañas peladas y las setas ostra rey en trozos manejables. Pica finamente los chiles verdes coreanos.
Step 2
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, permitiendo que se desarrolle su fragancia. Sofreír las cebollas durante más tiempo potenciará un dulzor más profundo.
Step 3
Una vez que las cebollas estén bien sofritas, añade las zanahorias, los tallos de brócoli y las castañas peladas picadas. Continúa sofriendo por otros 2-3 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen ligeramente y liberen sus aromas.
Step 4
Ahora, añade la remolacha en cubos y saltea conjuntamente. Agregar remolacha le dará al curry un hermoso tono rojizo. Sofríe solo por 1-2 minutos más, permitiendo que el color de la remolacha se infunda en los otros ingredientes.
Step 5
Vierte 600-700 ml de agua (consulta las instrucciones de tu paquete de roux de curry) en la olla con las verduras salteadas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las zanahorias y las castañas estén tiernas.
Step 6
Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega el tofu y las setas ostra rey en cubos. Si prefieres un curry más picante, añade también los chiles verdes coreanos picados en esta etapa. Cocina por otros 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente tiernos.
Step 7
Finalmente, reduce el fuego a bajo. Añade los 6 cubos de roux de curry y remueve bien con una espátula o cucharón para disolverlos por completo, asegurando que no queden grumos. Sigue removiendo para evitar que el curry se pegue al fondo de la olla.
Step 8
Una vez que el curry haya espesado y todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego y termina. ¡Sirve generosamente sobre arroz caliente y disfruta de tu delicioso curry de verduras! El color de la remolacha es verdaderamente impresionante.
