Custard de Tofu y Huevo Sedoso
Cómo Preparar un Suave y Sabroso Custard de Tofu y Huevo
Esta receta de Custard de Tofu y Huevo está enriquecida con proteína vegetal del tofu y la nutrición completa de los huevos. Es un plato perfecto que es a la vez saludable y delicioso, ideal como guarnición para el arroz o como un tentempié saludable para los niños. Disfruta de este custard simple, nutritivo e increíblemente suave hecho en casa.
Ingredientes Principales
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 3 Huevos
- 1 Champiñón Shiitake
- Un poco de Pimiento Rojo
- Un poco de Cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Necesitarás medio bloque de tofu, 3 huevos, 1 champiñón shiitake, una pequeña cantidad de pimiento rojo y un poco de cebolleta. Ten también listos 120ml de agua (o caldo), 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de anchoas. (Puedes sustituir la cebolleta por cebolla de verdeo si lo prefieres.)
Step 2
Elimina el exceso de humedad del tofu para conseguir una textura tierna. Desmenuza medio bloque de tofu y envuélvelo firmemente en una tela de queso o paño de cocina. Coloca un objeto pesado o un peso encima para presionar y extraer la mayor cantidad de agua posible hasta que el tofu esté desmenuzado. Transfiere el tofu prensado a un tazón.
Step 3
Pica las verduras adicionales. Corta el champiñón shiitake en rodajas finas en diagonal, luego pícalo finamente. Pica finamente el pimiento rojo y la cebolleta después de lavarlos. (El pimiento añade color y la cebolleta proporciona un aroma fresco.)
Step 4
Bate y cuela los huevos para obtener un custard sedoso y suave. Rompe 3 huevos en un tazón y bátelos bien para deshacer las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Mezcla 100ml de agua (o caldo dashi) y 1 cucharada de mirin. Cuela esta mezcla a través de un colador de malla fina para obtener una mezcla de huevo ultra suave. (Colar asegura una textura delicada.)
Step 5
Sofríe los champiñones shiitake y el tofu para realzar el sabor. Calienta un poco de aceite de cocina o aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Primero, sofríe los champiñones shiitake picados hasta que desprendan su aroma. Una vez que estén ligeramente cocidos, añade el tofu desmenuzado y sofríe juntos. Sazona con aproximadamente 1/3 de la salsa de anchoas preparada.
Step 6
Prepara para cocinar al vapor el custard de tofu y huevo en un ttukbaegi (olla de barro). Vierte 20ml de agua en un ttukbaegi y caliéntalo a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir, extiende los champiñones shiitake y el tofu sofritos uniformemente en el fondo de la olla. Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo suave preparada sobre el tofu y los champiñones. Remueve suavemente con una espátula para evitar que la mezcla de huevo se aglutine.
Step 7
Añade los ingredientes mientras los huevos comienzan a cocinarse. Después de verter la mezcla de huevo, reduce el fuego a medio. Cuando la mezcla de huevo esté a medio cocinar y empiece a cuajarse en grumos suaves, baja el fuego a bajo. Coloca la cebolleta y el pimiento rojo picados de forma atractiva encima. Cubre el ttukbaegi con una tapa y déjalo cocer al vapor suavemente a fuego bajo hasta que la mezcla de huevo esté completamente cocida. (Puedes remover suavemente una o dos veces durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.)
Step 8
Termina y sirve. Una vez que el custard de huevo esté cuajado y las verduras tiernas, apaga el fuego. Puedes servirlo directamente del ttukbaegi como plato caliente, o cúbrelo con la tapa y déjalo reposar unos 5 minutos fuera del fuego para que termine de cocinarse al vapor, lo que resultará en un custard de tofu y huevo aún más húmedo y tierno.
