Dakdoritang Picante y Sabroso: Guiso de Pollo Estofado
Un Dakdoritang Vibrante y Delicioso para Estimular el Apetito de Toda la Familia
Un Dakbokkeumtang reconfortante y generoso, rebosante del sabor profundo del pollo y la satisfacción de las patatas en un caldo especiado.
Ingredientes Principales
- 1 pollo, cortado para guiso (aprox. 1 kg)
- 1 zanahoria
- 10 patatas (pequeñas)
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 tallos de cebolleta
Sazonado
- 5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre picado)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharón de extracto de ciruela (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar el picante)
- 5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre picado)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharón de extracto de ciruela (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 4-5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las piezas de pollo destinadas al guiso para eliminar cualquier sangre o impureza. Para eliminar cualquier olor fuerte, ponga a hervir agua en una olla, añada 1 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jengibre picado) y blanquee el pollo durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa e impurezas, resultando en un guiso de sabor más puro.
Step 2
Después de blanquear, enjuague las piezas de pollo bajo agua corriente fría para eliminar cualquier resto de grasa o residuo. Un enjuague minucioso es clave para un dakdoritang delicioso sin olores desagradables.
Step 3
Ahora, preparemos el pollo para el estofado. En una olla, combine 5 tazas (aprox. 1 litro) de agua y 2 cucharadas de azúcar. Agregue el pollo lavado. Lleve a ebullición a fuego alto. Mientras hierve a fuego lento, la dulzura penetrará suavemente en la carne del pollo. El azúcar no solo ayuda a eliminar el olor característico del pollo, sino que también añade una capa de profundidad sabrosa. No dude en ajustar la cantidad de azúcar a su gusto.
Step 4
Mientras el pollo se cocina, preparemos la sabrosa salsa sazonadora. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 4-5 cucharadas de gochugaru (¡ajuste el picante a su gusto!), 1 cucharón de extracto de ciruela, una pizca de pimienta negra, 5 cucharadas de salsa de soja y 5 cucharadas de ajo picado. Mezcle todo bien. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se fusionen y profundicen, por lo que recomendamos prepararla al menos 30 minutos antes.
Step 5
¡Es hora de preparar las verduras! Pele las cebollas y las zanahorias, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (unos 3-4 cm). Pele las patatas y recorte sus bordes para darles una forma redondeada, lo que ayuda a evitar que se deshagan durante la cocción. Cortar todas las verduras en tamaños similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar el dakdoritang adecuadamente. Agregue 5 tazas (aprox. 1 litro) de agua y el pollo blanqueado a la olla. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Mientras hierve, retire cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Una vez que el pollo esté hirviendo, agregue las patatas y las zanahorias preparadas a la olla. Déjelas cocer a fuego lento junto con el pollo, permitiendo que absorban el delicioso caldo. Reduzca el fuego a medio en este punto.
Step 8
Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, agregue toda la salsa sazonadora preparada a la olla y mezcle bien para distribuirla uniformemente. Cocine mientras la salsa se espesa, cubriendo el pollo y las verduras. La salsa se adherirá maravillosamente a los ingredientes a medida que se reduce.
Step 9
Compruebe si la salsa se ha reducido a su gusto y si las patatas están tiernas. Cuando las patatas estén casi cocidas, agregue las cebollas cortadas. Las cebollas pueden volverse blandas si se cocinan demasiado, así que agregarlas después de que las patatas estén casi listas ayuda a conservar su textura.
Step 10
Una vez que las cebollas estén translúcidas y ligeramente cocidas, agregue el pimiento rojo cortado y las cebolletas cortadas en diagonal. Cocine a fuego lento por un breve momento más. Las aromáticas cebolletas y el pimiento rojo picante realzarán aún más el sabor del dakdoritang. ¡Su delicioso guiso casi está listo!
Step 11
Sirva generosamente en un bol. Las tiernas patatas y zanahorias, junto con las dulces cebollas, hacen que este dakdoritang bien estofado sea increíblemente delicioso. Es perfecto como guarnición con arroz o como un contundente aperitivo. ¡No olvide mezclar la salsa restante con arroz!
