Dakgalbi Picante y Dulce
Prepara un Delicioso Dakgalbi en Casa ♪
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta de Dakgalbi que combina una salsa picante y dulce que a todos les encanta con pollo tierno y verduras crujientes. Basada en la receta del Chef Baek Jong-won, les guiaré para que les salga aún más deliciosa. ¡Después de hacer Dakgangjeong la última vez, ahora es el turno del Dakgalbi! ¡Creemos esta fantástica comida que es perfecta para la cena o como un sabroso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Clave para Dakgalbi
- 700g de Muslos de Pollo Deshuesados (o carne de pollo precortada para dakgalbi)
- 1 Papa Pequeña (aprox. 150g)
- 1 Cebolla Mediana (aprox. 150g)
- 1/2 Col (aprox. 300g)
- 2 Cebolletas (separar las partes blancas y verdes)
- 2 Puñados de Hojas de Perilla (aprox. 10-15 hojas)
Salsa Picante y Dulce para Dakgalbi
- 3 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana; ajustar el picante)
- 3 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado (¡no seas tacaño!)
- Pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- 3 Cucharadas de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano; para color y picante)
- 3 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana; ajustar el picante)
- 3 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado (¡no seas tacaño!)
- Pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para el aroma final)
- 3 Cucharadas de Gochugaru Grueso (copos de chile coreano; para color y picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa para el Dakgalbi. En un tazón, combine el azúcar, la salsa de soja, el gochujang, el mirin, el ajo picado, la pimienta negra y el gochugaru grueso. Mezcle bien con una cuchara o batidor hasta que la salsa espese ligeramente. Reserve el aceite de sésamo para más tarde.
Step 2
A continuación, prepare las verduras que realzarán el sabor del Dakgalbi. Pele las patatas y córtelas en rodajas finas, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corte la cebolla en trozos gruesos y la col en piezas grandes, de unos 3-4 cm. Corte las cebolletas en diagonal, separando las partes blancas y verdes. Lave las hojas de perilla, séquelas y córtelas finamente para que sean fáciles de comer.
Step 3
Enjuague los muslos de pollo deshuesados bajo el chorro de agua y séquelos. Vierta la salsa picante y dulce preparada sobre el pollo y mezcle bien con las manos, asegurándose de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Mucha gente pregunta si el pollo necesita marinarse, ¡pero el Dakgalbi está delicioso incluso si se cocina inmediatamente, así que no se preocupe!
Step 4
Ahora, prepare una sartén grande o un wok. Caliéntelo a fuego medio y luego agregue todo el pollo con la salsa. Saltee el pollo. Si la salsa parece pegarse o quemarse, agregue aproximadamente 1/4 taza de agua a la vez para evitar que se pegue y mantener el pollo húmedo. Cocine hasta que el pollo esté aproximadamente un 80% hecho.
Step 5
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue las verduras preparadas. Comience agregando la cebolla, las partes blancas de las cebolletas y la col a la sartén con el pollo. Saltee todo junto. Las verduras liberarán humedad, creando una deliciosa salsa de Dakgalbi mientras se cocinan con el pollo.
Step 6
Continúe salteando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Si los trozos de pollo son demasiado grandes, use un cuchillo o espátula para cortarlos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Esto hace que la salsa penetre mejor y sea más fácil de comer.
Step 7
Cuando el pollo esté completamente cocido y las verduras se hayan ablandado un poco, agregue las hojas de perilla cortadas y las partes verdes de las cebolletas. Saltee brevemente. Es importante no cocinar demasiado las hojas de perilla para que su aroma fresco permanezca. En esta etapa, puede rociar 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un sabor adicional, si lo desea.
Step 8
¡Listo! ¡Su delicioso Dakgalbi está preparado! Es increíblemente sabroso servido con un tazón de arroz caliente y envuelto en hojas de lechuga fresca. ¡No olvide probar a saltear un poco de arroz en la salsa sobrante al final, es un manjar fantástico! ¡Buen provecho! 🙂
