¡Delicia de Otoño! Receta Dorada de Jurel Plateado a la Parrilla (Jeoneo Gui)
Prepara un Sabroso Aperitivo con Jurel Plateado de Temporada
Disfruta de un delicioso plato de jurel plateado a la parrilla, una delicia otoñal por excelencia. El jurel plateado, en temporada durante el otoño, es adorado por todas las edades por su rico y sabroso sabor y su carne jugosa. Si bien el jurel plateado fresco también es excelente para ensaladas crudas (hoe muchim), el jurel plateado a la parrilla, cocinado hasta que esté perfectamente crujiente, ofrece una profundidad de sabor incomparable. Su alto contenido de grasa permite que incluso los pequeños huesos se vuelvan deliciosamente crujientes, lo que añade a la experiencia de comer. ¡Esta receta te guiará para crear jurel plateado a la parrilla de calidad de restaurante en casa. Es perfecto como aperitivo con bebidas o como plato principal con arroz!
Ingredientes Principales
- 1 kg de Jurel Plateado Fresco
- Sal Gruesa (envejecida para eliminar la salmuera) al gusto
- 1 rodaja de Limón (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el jurel plateado fresco. Compré 1 kg en una pescadería. El jurel plateado fresco debe tener un brillo lustroso y un olor a pescado mínimo.
Step 2
Limpia y prepara el jurel plateado. Raspa con cuidado las escamas y corta la cabeza y la cola. Puedes quitar las vísceras si lo prefieres, pero yo las dejé para realzar el sabor natural y sabroso del pescado. Recorta las aletas con tijeras para una apariencia limpia.
Step 3
Haz cortes en el pescado para reducir cualquier olor a pescado y ayudar a que los sabores penetren. El jurel plateado tiene muchos huesos pequeños, así que ten cuidado de no cortar demasiado profundo al hacer los cortes. Haz cortes superficiales y paralelos a ambos lados del pescado. Si te preocupan los olores a pescado, rociar ligeramente con sake de cocina o mirin antes de asar puede ayudar a neutralizar los olores.
Step 4
Asa hasta que esté crujiente usando una parrilla eléctrica sin aceite. Usaré una parrilla eléctrica de doble cara, que no requiere aceite, para resaltar el sabor natural y sabroso del jurel plateado. El jurel plateado es naturalmente graso, por lo que se asa maravillosamente sin aceite añadido. Si te gusta comer los huesos pequeños, ásalo hasta que esté muy crujiente, sin que llegue a quemarse.
Step 5
Espolvorea generosamente con sal gruesa a la que se le haya quitado la salmuera. Usar sal que se ha dejado al aire para envejecer y perder su salmuera da como resultado una salinidad más suave y un sabor mucho mejor. La sal envejecida puede ser más cara, pero dejar que la sal económica se cure naturalmente es una forma sencilla de lograr un sabor excelente.
Step 6
Voltea el pescado ocasionalmente y asa hasta que esté dorado por ambos lados. El jurel plateado tiene carne delicada que se puede romper fácilmente, así que al darle la vuelta, usa una espátula para girar suavemente el pescado y evitar que se deshaga.
Step 7
Un chorrito de jugo de limón sobre el jurel plateado caliente a la parrilla realza su sabor. La acidez del limón corta la riqueza y añade una nota brillante. Disfruta de tu delicioso jurel plateado a la parrilla con una bebida fría para una comida otoñal perfecta. ¡Buen provecho!
