Delicia Primaveral Aromática: Receta de Ensalada de Coltsfoot (Meowi Namul) Sazonada
¡Disfrute del Ligeramente Amargo Sabor de la Primavera: Una Receta Imperdible de Ensalada de Coltsfoot Sazonada!
Esta receta presenta coltsfoot sazonado (meowi namul), elaborado con hojas tiernas y jóvenes de coltsfoot recién recogidas del jardín. El coltsfoot es conocido por su sabor primaveral distinto, ligeramente amargo pero fragante, lo que lo convierte en un excelente estimulante del apetito. Si bien las hojas son deliciosas hervidas y usadas como envoltorios, y los tallos se pueden saltear, hoy nos centraremos en resaltar sus notas amargas únicas en una fragante ensalada. Si aprecia un ligero amargor en sus verduras, ¡esta receta le encantará!
Ingredientes
- 1 puñado de coltsfoot escaldado (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 2 chiles coreanos (sin semillas y finamente picados)
- Agua y sal para escaldar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el coltsfoot joven y fresco. Rompa suavemente los extremos duros de los tallos y pélelos hacia abajo, de manera similar a como pelaría los tallos de batata. Tenga en cuenta que las yemas de los dedos pueden oscurecerse durante este proceso. Pelar el coltsfoot lo hace más tierno y mejora su sabor.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, agregue 1 cucharada de sal. Añada con cuidado el coltsfoot preparado y remuévalo suavemente para asegurar que esté sumergido y se cocine de manera uniforme durante aproximadamente 2-3 minutos. Estará listo cuando el coltsfoot se ablande ligeramente y adquiera un color verde vibrante. Evite cocinarlo en exceso, ya que puede volverse pastoso.
Step 3
Inmediatamente, transfiera el coltsfoot escaldado a un bol con agua fría para que se enfríe por completo. Este paso ayuda a retener la textura crujiente del coltsfoot y suaviza su amargor.
Step 4
Una vez enfriado, enjuague el coltsfoot bajo agua corriente varias veces, sacudiéndolo suavemente para limpiarlo. Escurra el exceso de agua, pero déjelo ligeramente húmedo. Si está demasiado seco, la ensalada sabrá insípida y fibrosa.
Step 5
Corte el coltsfoot en trozos del tamaño de un bocado. Si los tallos son gruesos, córtelos en 2-3 segmentos; los tallos más delgados se pueden cortar por la mitad. Intente que las longitudes sean uniformes para facilitar la mezcla.
Step 6
En un bol para mezclar, combine todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de salsa de anchoas, 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo molidas y 2 chiles coreanos finamente picados. Mezcle bien para crear el aderezo. Puede sustituir la salsa de soja por salsa de anchoas si lo prefiere, y ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante.
Step 7
Agregue el coltsfoot preparado al bol con el aderezo. Mezcle y revuelva suavemente los ingredientes, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente sin apelmazar las verduras. Sirva la ensalada de coltsfoot sazonada de manera atractiva en un plato. ¡Disfrute del sabor único, ligeramente amargo y fragante de esta delicadeza primaveral!
