Delicioso y Tierno Jangjorim de Hongos White Matsutake (Ligeramente Picante con Pimientos Verdes Coreanos)
Armonía Fantástica de Hongos White Matsutake Aromáticos y Pimientos Verdes Coreanos en Jangjorim
Le presentamos el Jangjorim de Hongos White Matsutake, donde el sutil picante de los pimientos verdes coreanos y el fragante aroma del jengibre le abrirán el apetito. Los hongos White Matsutake, de textura tierna, absorben el rico sabor de los pimientos, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. Este plato versátil es excelente como guarnición básica o como una práctica guarnición para la lonchera.
Ingredientes Principales
- Hongos White Matsutake 300g
- Pimientos verdes coreanos (Ggwari-gochu) 150g
- Dientes de ajo enteros (grandes) 6
- Jengibre 1 trozo
- Chiles secos (pequeños) 11
- Granos de pimienta negra enteros 1/2 cdta
Aderezo
- Salsa de extracto de atún 5 cdas
- Salsa de soja (para color y sabor) 2 cdas
- Salsa de soja para sopa 1 cda
- Caldo de anchoas y algas 1 taza
- Azúcar moreno 1 cda
- Salsa picante (opcional, omitir si no está disponible) 1/2 cda
- Salsa de extracto de atún 5 cdas
- Salsa de soja (para color y sabor) 2 cdas
- Salsa de soja para sopa 1 cda
- Caldo de anchoas y algas 1 taza
- Azúcar moreno 1 cda
- Salsa picante (opcional, omitir si no está disponible) 1/2 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare aproximadamente 300g de hongos White Matsutake. Enjuáguelos ligeramente bajo agua corriente después de sacarlos del paquete. Retire los tallos de los pimientos verdes coreanos, lávelos bien y séquelos. Si usa dientes de ajo enteros grandes, córtelos por la mitad; de lo contrario, úselos enteros. Pele y corte el jengibre en rodajas finas. Lave los chiles secos.
Step 2
Forre el fondo de una olla ancha con los pimientos verdes coreanos preparados. Coloque los hongos White Matsutake, separados en piezas individuales, encima. Agregue los dientes de ajo enteros, el jengibre en rodajas, los chiles secos y los granos de pimienta negra. Finalmente, vierta el caldo de anchoas y algas hasta que los ingredientes queden parcialmente cubiertos.
Step 3
Ahora, agregaremos el aderezo. Incorpore 5 cucharadas de salsa de extracto de atún, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle sabor umami. Añada 1 cucharada de azúcar moreno para obtener un color intenso. Si desea un toque picante, agregue 1/2 cucharada de salsa picante. (Puede omitir la salsa picante si no la tiene o la prefiere más suave). Si bien los pimientos verdes coreanos pueden ser bastante picantes en verano, son más suaves en invierno, por lo que un toque de salsa picante puede hacer que el jangjorim sea más refrescante y estimule el apetito. Si lo sirve a niños o a personas sensibles al picante, es mejor omitir la salsa picante.
Step 4
Comience hirviendo a fuego alto. Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cocine hasta que el líquido se reduzca y tenga una consistencia espesa y similar a un jarabe. Apague el fuego y disfrute de este delicioso plato. Es sabroso cuando se sirve caliente y la textura tierna se vuelve aún más pronunciada cuando se enfría por completo.
