Dumplings Coreanos de Kimchi Caseros
Guía Completa para Hacer Dumplings de Kimchi Caseros: Ingredientes, Relleno, Forma y Conservación
Descubra cómo preparar deliciosos y generosos dumplings de kimchi en casa. Esta guía detallada le enseñará desde los mejores ingredientes para el relleno y la mezcla perfecta de condimentos, hasta técnicas sencillas y hermosas para dar forma a los dumplings y consejos para su conservación a largo plazo. ¡Empecemos!
Ingredientes para el Relleno
- 800 g de carne de cerdo picada
- 1 kg de tofu
- 800 g de brotes de judía mungo
- 1/2 repollo de kimchi
- 2 cebolletas
Condimentos para el Relleno
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja (preferiblemente salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para sus deliciosos dumplings de kimchi. Opcionalmente, puede añadir fideos de cristal remojados o cebolleta picada para un sabor y textura extra.
Step 2
Primero, blanquee los brotes de judía mungo en agua hirviendo durante solo 1 minuto. Enjuáguelos inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción. Una vez enfriados, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos para evitar que el relleno de los dumplings quede demasiado aguado.
Step 3
Para sazonar la carne de cerdo picada, mezcle 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y pimienta negra. Mezcle suavemente hasta que esté combinado, asegurándose de que la carne no se aglomere, y déjela marinar brevemente.
Step 4
Pique los brotes de judía mungo blanqueados y exprimidos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Cortarlos demasiado finos puede dificultar su manejo, mientras que demasiado largos puede ser inconveniente al rellenar los dumplings.
Step 5
Pique finamente las cebolletas. Añadirán un delicioso sabor aromático al relleno de los dumplings. Puede usar tanto la parte blanca como la verde.
Step 6
Si usa kimchi muy ácido, es posible que desee añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor. Pique finamente el kimchi y exprima la mayor cantidad de líquido posible usando sus manos o un paño de cocina limpio. Este paso es crucial para obtener una buena textura en los dumplings.
Step 7
Escurra bien el tofu y déjelo enfriar ligeramente. Luego, desmenúcelo con las manos. Coloque el tofu desmenuzado en un paño de cocina limpio o gasa y exprima el líquido muy, muy a fondo. Este paso asegura que el relleno esté húmedo pero no empapado.
Step 8
Consejo: Para obtener los mejores resultados al eliminar el agua del tofu, no se limite a exprimir con las manos. Usar un paño de cocina o gasa para escurrir la humedad es mucho más efectivo. Un tofu bien escurrido evita que el relleno se separe.
Step 9
Combine todos los ingredientes preparados en un bol grande: la carne de cerdo picada sazonada, los brotes de judía mungo y cebolletas picados, el kimchi escurrido y el tofu bien escurrido. Añada los ingredientes del condimento: 2.5 cucharadas de salsa de soja, sal al gusto, 1 cucharada de jengibre en polvo, 4 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de soju y pimienta negra. Mezcle todo suavemente pero a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 10
¡Es importante probar y ajustar el condimento de su relleno! Tome una pequeña cucharada de la mezcla, cocínela al vapor o fríala rápidamente y pruébela. Si no está lo suficientemente sazonada, añada más sal o salsa de soja. Si el sabor es perfecto, continúe con el siguiente paso.
Step 11
Cuando sus envoltorios de dumpling estén listos, coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de un envoltorio. Humedezca los bordes del envoltorio con agua con la yema del dedo. Doble el envoltorio por la mitad sobre el relleno y presione firmemente los bordes para sellar, asegurándose de que no se escape el relleno.
Step 12
Para crear una forma clásica, junte las dos esquinas del dumpling doblado y pellízquelas para sellarlas. Esto dará como resultado un dumpling bien redondeado.
Step 13
Los dumplings que ha moldeado cuidadosamente serán redondos y regordetes, luciendo deliciosos y bien sellados.
Step 14
Para evitar que los dumplings se peguen a la vaporera, forre la cesta de la vaporera con papel de hornear. Coloque los dumplings moldeados sobre el papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos. Cocine al vapor durante 15 a 20 minutos, o hasta que los dumplings estén completamente cocidos y los envoltorios estén translúcidos.
Step 15
¡Tenga cuidado, ya que los dumplings recién cocidos al vapor están muy calientes! Una vez ligeramente enfriados, extienda los dumplings sobre una bandeja o plato. Déjelos secar al aire un poco hasta que la superficie ya no esté húmeda. Esto ayuda a evitar que se peguen entre sí cuando se almacenan.
Step 16
Después de que los dumplings se hayan enfriado y secado por completo, puede guardarlos para disfrutarlos más tarde. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén sólidos. Una vez congelados, transfiéralos a un recipiente hermético o bolsa para congelar. Este método le permite almacenarlos durante mucho tiempo.
Step 17
¿No es más fácil de lo que parece preparar estos sabrosos y deliciosos dumplings de kimchi? Son tan ricos que le costará parar de comerlos. ¿Por qué no hacer de esto una divertida actividad familiar este fin de semana y disfrutar juntos de sus dumplings de kimchi caseros? ^^
