El Mejor Bo Sam (Cerdo Hervido): La Receta Esencial para la Temporada de Kimchi
¡El Bo Sam es un plato indispensable para hacer Kimchi! Aprende a hervirlo de forma deliciosa.
La temporada de Kimchi ha llegado, ¡y el Bo Sam es un acompañamiento perfecto! Te enseñaré un método sencillo y delicioso para hervir Bo Sam sin olor, resultando en una carne tierna y jugosa.
Ingredientes
- Carne de cerdo para Bo Sam (paleta o panceta), 1 kg
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Cebolla, 1
- Doenjang (pasta de soja coreana), 1 cucharada
- Café instantáneo, 1 cucharada
- Hojas de laurel, 3-4 hojas
- Bolsita de especias para Bo Sam (opcional), 1 paquete
- Agua (suficiente para cubrir la carne)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un delicioso Bo Sam, el plato estrella de la temporada de Kimchi! Primero, agregaremos aromáticos a la olla para eliminar cualquier olor no deseado del cerdo. Corta una cebolleta grande (principalmente la parte blanca) y una cebolla en trozos grandes, y colócalos en el fondo de la olla. Usar la cáscara de la cebolla puede añadir un sabor extra.
Step 2
A continuación, añade una cucharada generosa de Doenjang (pasta de soja coreana). El Doenjang es excelente para eliminar los olores de la carne y también le da un profundo sabor salado.
Step 3
Ahora, añade 1 cucharada de café instantáneo. El café también es muy eficaz para desodorizar la carne y aportar una sutil riqueza. Si te preocupa el amargor, el café instantáneo normal funciona perfectamente.
Step 4
Si tienes una bolsita de especias para Bo Sam ya preparada, añádela a la olla. Estas bolsitas suelen contener una mezcla de café, Doenjang, hojas de laurel y otras especias para darle más aroma. Sin embargo, no te preocupes si no la tienes; los ingredientes que ya hemos añadido harán un Bo Sam delicioso por sí solos.
Step 5
Agrega 3-4 hojas de laurel para potenciar el sabor del cerdo, luego vierte suficiente agua para sumergir completamente la carne. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, ¡es hora de añadir la carne de cerdo para Bo Sam! Para asegurar una cocción uniforme y un resultado más tierno, considera cortar el bloque de 1 kg de cerdo en aproximadamente 4 trozos grandes antes de hervirlo. Esto evita que las piezas sean demasiado gruesas, lo que requeriría un tiempo de cocción más largo y podría resultar en una cocción desigual. ¡Estos trozos tendrán un tamaño adecuado para comer y cocinar!
Step 7
Después de añadir el cerdo al agua hirviendo, mantén el fuego alto y cocina durante al menos 30 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a sellar el exterior de la carne, reteniendo sus jugos y asegurando un interior tierno.
Step 8
Después de 30 minutos, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando durante unos 20 minutos más. Para este momento, el cerdo debería estar completamente cocido y maravillosamente tierno. Sabrás que está listo cuando un palillo insertado en la parte más gruesa salga con jugos claros.
Step 9
Saca el Bo Sam cocido y córtalo en trozos del tamaño de un bocado mientras aún esté caliente; esto permite cortes más limpios. ¡Sirve tu delicioso Bo Sam inmediatamente con Kimchi recién hecho para una comida inolvidable! También es maravilloso con una guarnición de Ssamjang (pasta picante para mojar) o Saeujeot (camarones salados fermentados).
