Elaboración Casera de Delicioso Limoncello Confitado
Confit de Limón y Cáscara de Limón Hecho en Casa
Les presento una receta sencilla para hacer un fragante y dulce limoncello confitado en casa. El verano pasado, cuando se me acabó el jugo de limón fresco, compré limones en Costco y, aprovechando la ocasión, decidí hacer también confit de limón y cáscara de limón. Antes, solía quitar meticulosamente la parte blanca interna de la cáscara, pero esta vez, siguiendo una receta de ‘Angkko’, hice el confit de limón usando solo las cáscaras con la pulpa separada. ¡Resultó ser una forma mucho más fácil de hacer un delicioso confit de limón! El confit de limón casero es increíblemente versátil y te dará una gran sensación de logro. ¿Empezamos a preparar este refrescante confit de limón y cáscaras de limón?
Ingredientes
- 388g de Cáscara de Limón
- 390g de Azúcar
- 390g de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen su(s) frasco(s) de vidrio para almacenar el confit de limón. Coloque(n) el/los frasco(s) en una olla con agua fría y llévenlo(s) a ebullición para esterilizarlos. Una vez que el agua comience a hervir, deje(n) el/los frasco(s) en el agua hirviendo a fuego lento durante unos minutos para que se calienten gradualmente. Cuando estén calientes, enjuague(n) cuidadosamente el interior del/los frasco(s) con agua hirviendo. Luego, colóque(n)los boca abajo sobre un paño de cocina limpio para que se sequen. Una esterilización adecuada asegurará que el agua se evapore rápidamente.
Step 2
A continuación, lave bien los limones. En el caso de limones importados, este proceso de lavado puede ser la parte que más trabajo requiera en la elaboración del confit de limón. Sumerja cada limón en agua caliente durante unos 2-3 segundos y luego enjuague con agua fría. Después, frote cada limón individualmente con bicarbonato de sodio y enjuague bajo el chorro de agua. Finalmente, frótelos de nuevo con sal gruesa y enjuague bien con agua limpia. Este lavado en varios pasos asegura que los limones estén impecablemente limpios.
Step 3
Una vez que los limones estén limpios, separe cuidadosamente la pulpa de las cáscaras. Puede usar la pulpa para otros fines. Corte las cáscaras de limón en tiras de aproximadamente 1 cm a 1.5 cm de ancho. Intente que tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 4
Coloque las cáscaras de limón cortadas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas generosamente. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos. Este paso ayuda a reducir significativamente el amargor y la astringencia de la cáscara.
Step 6
Escurra las cáscaras de limón hervidas en un colador y enjuáguelas ligeramente bajo el chorro de agua. Repita este proceso de hervir, escurrir y enjuagar un total de aproximadamente 4 veces. Esta repetición es crucial para eliminar cualquier acidez o amargor residual, así como cualquier aceite de la cáscara, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 7
Después de repetir el proceso de ebullición cuatro veces, es hora de preparar el almíbar. En una olla limpia, combine el azúcar y el agua en peso igual a las cáscaras de limón. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando un almíbar simple.
Step 8
Agregue las cáscaras de limón preparadas al almíbar tibio. Revuelva bien con una espátula y cocine a fuego medio-bajo. Esto permite que las cáscaras absorban el almíbar dulce.
Step 9
Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que las cáscaras de limón se vuelvan translúcidas y el almíbar se reduzca aproximadamente a la mitad. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen y el almíbar espese.
Step 10
Sabrá que está casi listo cuando el almíbar se espese y las cáscaras de limón tengan un aspecto brillante. En mi caso, esta etapa me llevó aproximadamente 1 hora. El tiempo exacto puede variar según su estufa y el tamaño de la olla.
Step 11
¡Listo! Su delicioso confit de limón está preparado. Mientras aún está caliente, transfiera cuidadosamente el confit de limón a los frascos de vidrio esterilizados. Selle los frascos herméticamente y déjelos boca abajo. Deje que se enfríen completamente en esta posición. Este método de sellado al vacío ayuda a conservar el confit por más tiempo. Una vez enfriado, guárdelo en el refrigerador. ¡Disfrute usando su confit de limón casero en pasteles, postres, bebidas y más!
