Elegante Pasta al Ajillo con Caracoles en Lata
¡El Mejor Aperitivo para la Cerveza! Una Sofisticada Receta de Pasta al Ajillo con Caracoles Enlatados
¿Cuando piensas en caracoles, te viene a la mente la ensalada de caracoles (muchim)? ¿Realmente no hay otros platos que puedas hacer con caracoles enlatados? ¡Absolutamente no! Probé a hacer una pasta al ajillo con caracoles enlatados, y estaba increíblemente deliciosa, un verdadero manjar. La sabrosa salmuera de la lata de caracoles era perfecta para sazonar la pasta. Sabía maravillosamente bien cuando se combinaba con cerveza como aperitivo.
Ingredientes Principales
- 1 lata de caracoles enlatados
- 1 porción de espagueti (aprox. 100g)
- 1/4 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 puñado de espinacas frescas
- Cantidad generosa de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 5 guindillas secas (peperoncino)
- Un poco de queso Grana Padano (opcional)
- Un poco de perejil seco en escamas (para decorar)
Para Cocer la Pasta
- Un poco de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de sal
- Un poco de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas frescas bajo agua corriente, sécalas y separa las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla con agua hirviendo, añade 1/3 cucharada de sal y un poco de aceite de oliva. Cocina 1 porción de espagueti durante unos 8 minutos, o 1-2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Asegúrate de reservar aproximadamente una taza del agua de la cocción de la pasta; es crucial para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
Step 3
Pela y corta la 1/4 cebolla en rodajas finas. Cortarla finamente asegurará que se cocine maravillosamente cuando se saltee.
Step 4
Pela y corta los 3 dientes de ajo en láminas finas. Esto ayudará a infusionar el aceite con un rico sabor a ajo.
Step 5
Escurre los caracoles enlatados, separando los caracoles de su salmuera. ¡NO deseches la salmuera! Este líquido es el ingrediente secreto que añade profundidad y un sabor sabroso y salado a tu pasta.
Step 6
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite de oliva, luego el ajo picado y el ajo laminado. Saltea lentamente hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Una vez que el ajo esté aromático, añade unas 5 guindillas secas y saltea por un momento más para añadir un toque picante.
Step 7
Añade las cebollas en rodajas a la sartén y saltea hasta que estén translúcidas y dulces. Este paso crea una base deliciosa para la pasta.
Step 8
Añade los caracoles escurridos a la sartén y saltea hasta que estén ligeramente dorados. Esto ayuda a cubrir los caracoles con sabor. Sazona con pimienta negra recién molida en esta etapa para eliminar cualquier posible olor a pescado de los caracoles.
Step 9
Añade los espaguetis cocidos a la sartén y mezcla para combinar con los otros ingredientes. Vierte aproximadamente dos cucharones del agua de cocción de la pasta reservada y continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que la pasta absorba el líquido y se convierta en una salsa. El agua de la pasta ayuda a emulsionar la salsa.
Step 10
Ahora, es el momento de sazonar la pasta. Añade aproximadamente dos cucharones de la salmuera de caracoles reservada a la sartén y mezcla bien con la pasta, ajustando el sazón a tu gusto. Prueba y añade más salmuera si es necesario para el punto de sal.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes, añade las espinacas preparadas a la sartén. Remueve y saltea suavemente solo hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Evita cocinar demasiado las espinacas para mantener su color vibrante y textura.
Step 12
Cuando las espinacas se hayan marchitado ligeramente y la pasta tenga un aspecto brillante, apaga el fuego. Termina rallando un poco de queso Grana Padano por encima y espolvoreando perejil seco en escamas, si lo deseas. ¡Tu deliciosa Pasta al Ajillo con Caracoles Enlatados está lista para disfrutar!
