Elegante y Deliciosa Receta de Mil Hojas en Olla (Mille-feuille Nabe)
Crea un Cálido Mille-feuille Nabe: Un Festín para la Vista y el Paladar
Disfruta de un reconfortante y visualmente impresionante Mille-feuille Nabe en casa, perfecto para los días acogedores. Este plato no solo es hermoso a la vista, sino que también está repleto de sabor y beneficios para la salud. Las capas de ingredientes se cocinan a fuego lento en un rico caldo, creando un sabor profundo y sabroso. Sumerge las tiernas verduras y la carne en la salsa tsuyu y en una cremosa yema de huevo para una deliciosa experiencia culinaria. ¡Termínalo con albóndigas para una comida extra satisfactoria!
Ingredientes para Mille-feuille Nabe
- 1/2 repollo Nappa
- 1 manojo de Bok choy (col china)
- 300g de carne de res en rodajas finas para shabu-shabu
- 1 bolsa de brotes de soja
- 1 paquete de setas de cardo (King oyster mushrooms)
- 3 setas Shiitake
- 1.5L de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (hecho hirviendo anchoas secas, alga kombu, rábano y cebolletas)
- 1 Yema de huevo
Ingredientes para la Salsa Tsuyu
- 1/4 taza de Salsa de soja
- 1/4 taza de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1/2 taza de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 trozo de Alga Kombu (aproximadamente 5x5cm)
- 1/2 Limón (solo el jugo)
- 2 cucharaditas de Vinagre de arroz
- 1/4 taza de Salsa de soja
- 1/4 taza de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1/2 taza de Mirin (vino de arroz dulce)
- 1 trozo de Alga Kombu (aproximadamente 5x5cm)
- 1/2 Limón (solo el jugo)
- 2 cucharaditas de Vinagre de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Ajusta las cantidades de los ingredientes según el tamaño de tu olla y cuántas personas vas a servir. Primero, separa las hojas de repollo Nappa. Recorta o haz un corte en los tallos gruesos para hacerlos más tiernos. Para el bok choy, retira cualquier suciedad de la base y lava bien las hojas. Seca ligeramente la carne de res en rodajas finas con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, lo que resultará en un caldo más claro. Enjuaga los brotes de soja. Recorta los extremos duros de las setas de cardo y córtalas en rodajas. Si las setas shiitake están secas, remójalas en agua y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Prepara el caldo de anchoas y alga kombu hirviendo anchoas secas, alga kombu, rábano y cebolletas. Sazona ligeramente con sal o salsa de pescado al gusto.
Step 2
¡La clave del Mille-feuille Nabe es el apilamiento! Comienza extendiendo una hoja grande de repollo Nappa plana en el fondo.
Step 3
A continuación, coloca una capa de carne de res en rodajas finas para shabu-shabu sobre el repollo.
Step 4
Luego, coloca las hojas verdes limpias de bok choy encima. Si las hojas de bok choy son grandes, puedes cortarlas por la mitad.
Step 5
Añade otra capa de carne de res en rodajas finas. Usar carne dos veces en las capas añade riqueza al sabor.
Step 6
Si tus hojas de bok choy son pequeñas, superpón dos hojas para crear una capa más completa. Esto también ayuda a mantener la forma.
Step 7
Continúa con otra capa de hoja de repollo Nappa. Repite el proceso de apilamiento de hoja de repollo – carne – bok choy – carne. Repetir este apilamiento 2 o 3 veces dará a los ingredientes una buena altura y evitará que se desmoronen en la olla. Una vez apilados, corta toda la pila en 3 o 4 porciones iguales, del tamaño adecuado para tu olla. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se deshagan.
Step 8
Ahora, forra el fondo de tu olla con una generosa cantidad de brotes de soja enjuagados. Los brotes de soja se ablandarán y añadirán una dulzura refrescante al caldo. Coloca cuidadosamente las pilas de ingredientes cortadas en posición vertical, apretándolas bien alrededor de los bordes de la olla para crear un hermoso patrón en espiral. Deja el centro abierto.
Step 9
Llena el centro vacío de la olla con las setas de cardo, y luego coloca artísticamente las setas shiitake rehidratadas encima. Estas setas añaden color, aroma y un sabor delicioso.
Step 10
Finalmente, vierte el caldo de anchoas y alga kombu preparado hasta que los ingredientes queden casi sumergidos. Es mejor añadir mucho caldo al principio, ya que se reducirá durante la cocción.
Step 11
Ahora, hagamos la salsa tsuyu. Comienza vertiendo 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja en un bol.
Step 12
Añade una cantidad igual de caldo de anchoas y alga kombu, 1/4 taza (60 ml).
Step 13
Incorpora 1/2 taza (120 ml) de mirin (vino de arroz dulce) para darle dulzor y profundidad de sabor. El mirin también ayuda a ablandar los ingredientes y añade un bonito brillo.
Step 14
Añade un trozo de alga kombu (aproximadamente 5×5 cm) para infundir la salsa con umami mientras se cocina a fuego lento.
Step 15
Exprime el jugo de 1/2 limón para darle un toque fresco y cítrico. Asegúrate de colar las semillas.
Step 16
Finalmente, añade 2 cucharaditas (10 ml) de vinagre de arroz para un toque de acidez. Mezcla todos los ingredientes y llévalos a ebullición suave. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 5 minutos. Luego, retira del fuego y desecha el trozo de alga kombu.
Step 17
Para hacer la salsa tsuyu aún más atractiva, coloca una rodaja de limón encima. Para una salsa más clara, puedes colarla a través de un colador fino después de cocinar.
Step 18
Ahora, preparémonos para servir. Coloca la yema de huevo en un plato pequeño para acompañar la salsa tsuyu. La yema de huevo añade riqueza y hace que la salsa para mojar sea maravillosamente cremosa.
Step 19
Aquí tienes la mejor manera de disfrutar el Mille-feuille Nabe: Sumerge las verduras y la carne cocidas en la salsa tsuyu. El equilibrio de las verduras frescas, la carne tierna y el sabroso tsuyu crea un sabor verdaderamente excepcional.
Step 20
Para una experiencia aún más rica, prueba a sumergir los ingredientes cocidos primero en la yema de huevo y luego en la salsa tsuyu. Esto añade una encantadora cremosidad y la hace aún más deliciosa. ¡A los niños también les encantará!
Step 21
Al cocinar el nabe, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que la carne empiece a cocinarse. Luego, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que todos los ingredientes se ablanden y que el caldo desarrolle todo su sabor.
Step 22
¡Finalmente, todo está listo! Es hora de disfrutar de este cálido y abundante Mille-feuille Nabe.
Step 23
Si prefieres un caldo más claro, puedes escurrir la carne en rodajas y secarla para eliminar el exceso de sangre antes de apilarla. Esto ayuda a evitar que se forme espuma marrón en el caldo, lo que resulta en una sopa más clara y visualmente atractiva.
Step 24
Sirve tu cantidad deseada de ingredientes de Mille-feuille Nabe en cuencos individuales. Selecciona las verduras, la carne y las setas que quieras disfrutar.
Step 25
Vierte el caldo caliente y claro sobre los ingredientes en cada cuenco. El caldo caliente cocinará y humedecerá suavemente todo.
Step 26
Sumerge la carne o las verduras cocidas en la yema de huevo para un sabor extra cremoso y rico.
Step 27
Luego, sumerge generosamente en la salsa tsuyu para saborear el sabor completo y complejo. La frescura de las verduras y la riqueza de la carne armonizan perfectamente con el sabroso tsuyu.
Step 28
Para una comida aún más satisfactoria, añade tus complementos favoritos al caldo restante. Los fideos, el udon, las rodajas de pastel de arroz o las albóndigas son excelentes opciones. ¡Hoy añadimos albóndigas!
Step 29
La combinación de repollo Nappa, bok choy, brotes de soja, carne de res y setas, todo cocido a fuego lento en un refrescante caldo de anchoas, crea un sabor profundo y sabroso. Añadir albóndigas lo hace aún más sustancioso y delicioso, con una deliciosa textura masticable.
