Step 1

1. Prepara los ingredientes para el relleno del arroz frito. Pica finamente 1/4 de cebolla, una pequeña cantidad de jamón, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo. Siéntete libre de personalizar estos ingredientes según tus preferencias. Podrías añadir camarones picados, granos de maíz o zanahorias en cubitos. El jamón puede ser sustituido por tocino para un sabor diferente. Intenta usar una cantidad de jamón similar a la de la cebolla para un sabor equilibrado.

Step 2

2. Calienta 1/2 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada, el jamón y los pimientos, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que la cebolla esté translúcida. Apaga el fuego. Ahora, añade 1 tazón de arroz cocido, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Vuelve a encender el fuego a medio y saltea brevemente la mezcla. ¡Tu delicioso relleno de arroz frito está listo.

Step 3

3. Es hora de armar los bolsillos de tofu. Puedes encontrar fácilmente bolsillos cuadrados de tofu frito en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados. Los que utilicé eran bastante grandes, así que los corté por la mitad. Si usas bolsillos más pequeños, puedes usarlos enteros. Con cuidado, rellena cada bolsillo de tofu con el arroz frito preparado, llenándolos generosamente. Luego, ata la abertura con una ramita blanqueada de perejil de agua para crear una forma de bolsillo ordenada.

[Consejo 1: Blanquear el Tofu] Sumerge brevemente los bolsillos de tofu frito en agua hirviendo (solo por un momento) y luego presiona suavemente para quitar el exceso de agua. Esto los hace más blandos y fáciles de manejar.
[Consejo 2: Blanquear el Perejil de Agua] Añade una pizca de sal al agua hirviendo y blanquea las ramitas de perejil de agua durante solo 5-10 segundos. Enjuágalas inmediatamente con agua fría. Esto preserva su vibrante color verde y textura crujiente.

Esta receta rinde aproximadamente 7 bolsillos de tofu rellenos.
4. En una olla pequeña o sartén, combina todos los ingredientes para el glaseado de soja: 6 cucharadas de agua, 2.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz) y 1 cucharada de mirin. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que esté burbujeante, reduce el fuego a bajo y añade con cuidado los bolsillos de tofu rellenos. Mientras se cocinan a fuego lento, usa una cuchara para bañar los bolsillos de tofu con el glaseado de soja, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el glaseado se haya reducido y espesado ligeramente, dejándolos brillantes y sabrosos. El plato está listo cuando la salsa casi se haya evaporado.

[Consejo 3: Ajustar el Glaseado] A medida que el glaseado se reduce, puedes añadir un poco más de oligosacárido o sirope de maíz para ajustar la dulzura y el brillo según tu preferencia.