Elegantes Miljeonbyeong Tricolor: Una Sinfonía de Res, Camarones y Hongos Shiitake
Delicados Miljeonbyeong Tricolor con Res, Camarones y Hongos Shiitake
Estos Miljeonbyeong tricolores, que presentan una armoniosa combinación de res, mariscos y vegetales, son visualmente impresionantes y perfectos para reuniones de fin de año e invitaciones de invitados. Añaden un toque de elegancia y festividad a cualquier mesa.
Ingredientes Principales
- 150g de carne de res magra, cortada en tiras finas
- 10 camarones cocidos, pelados y desvenados
- 5-6 hongos shiitake secos, rehidratados y cortados en rodajas finas
- 50g de cebollín chino (cebolleta), cortado en trozos de 5 cm
- 9 tallos de cebollín chino (cebolleta) ligeramente blanqueados (para atar)
Aderezo para Hongos Shiitake
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 pizcas de sal
Aderezo para Carne de Res
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja
Aderezo para Camarones
- 1/3 cucharadita de sal
Salsa de Mostaza
- 3 cucharadas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 pizcas de sal
Aderezo para Carne de Res
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja
Aderezo para Camarones
- 1/3 cucharadita de sal
Salsa de Mostaza
- 3 cucharadas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 1/3 cucharadita de sal
Salsa de Mostaza
- 3 cucharadas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los rellenos. Rehidrate los hongos shiitake secos, luego córtelos en rodajas finas (como si estuviera fileteando). Mezcle los shiitake en rodajas con los ingredientes del aderezo para shiitake (aceite de sésamo, sal) y reserve. Corte los camarones cocidos en rodajas finas y sazone ligeramente con sal. Marine la carne de res cortada en tiras finas con los ingredientes del aderezo para carne de res (azúcar, salsa de soja). Saltee ligeramente el cebollín chino cortado en trozos de 5 cm con una pizca de sal, luego escurra el exceso de agua.
Step 2
A continuación, haga las capas de Miljeonbyeong. En un bol, combine 2 tazas de harina con 2 tazas de agua para crear una masa suave. Divida la masa en tres porciones iguales. A cada porción, agregue polvo de gardenia (para amarillo), polvo de cactus (para rosa/rojo) o polvo de brotes de cebada (para verde) para obtener colores distintos. Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierta aproximadamente una cucharada de cada masa de color en la sartén y extiéndala finamente para formar crepes delicados. Cocine cada crepe hasta que esté ligeramente cuajada, luego retírela con cuidado y reserve.
Step 3
Prepare la salsa de mostaza. En un bol pequeño, bata la mostaza preparada (3 cucharadas), el azúcar (1 cucharadita), el vinagre (1 cucharadita), la salsa de soja (2 cucharadas) y el agua (2 cucharadas) hasta que estén bien combinados. Reserve para permitir que los sabores se mezclen.
Step 4
Ahora, arme los rollos de Miljeonbyeong. Extienda un tallo de cebollín chino blanqueado sobre su superficie de trabajo. Coloque una crepe de Miljeonbyeong de color sobre el cebollín. Coloque una porción de sus rellenos preparados (res, shiitake o camarones) junto con un poco de cebollín salteado sobre la crepe. Doble suavemente la crepe sobre el relleno y luego enrolle firmamente. Use otro tallo de cebollín blanqueado para atar el Miljeonbyeong enrollado de forma segura, como un pequeño paquete.
Step 5
Para los Miljeonbyeong rosados (con polvo de cactus), rellene y enrolle con la carne de res sazonada y el cebollín salteado. El rico sabor de la carne de res y la frescura del cebollín crean una combinación deliciosa.
Step 6
Para los Miljeonbyeong amarillos (con polvo de gardenia), rellene y enrolle con los hongos shiitake en rodajas y el cebollín salteado. El profundo aroma y la textura masticable de los hongos shiitake son un punto culminante maravilloso.
Step 7
Para los Miljeonbyeong verdes (con polvo de brotes de cebada), rellene y enrolle con los camarones cocidos y el cebollín salteado. La jugosa carne de camarón proporciona un agradable contraste de textura. Completar estos rollos da como resultado Miljeonbyeong tricolores bellamente ensamblados.
Step 8
Disponga los Miljeonbyeong terminados de manera atractiva para servir. Colocarlos como una colorida variedad en una bandeja larga crea una presentación visualmente impactante, que recuerda a una obra de arte.
Step 9
Alternativamente, colocarlos uno al lado del otro en filas ordenadas también resulta en una presentación elegante y sofisticada. La vitalidad inherente de los tres colores, combinada con los coloridos rellenos, significa que no se necesita decoración adicional. Sirva con la salsa de mostaza tibia para una deliciosa experiencia culinaria.
