Ensalada Aromática de Naengi (Apio Silvestre)
Receta Súper Fácil de Ensalada de Naengi para Abrir el Apetito
Me encanta preparar guisos de verduras, y esta vez he preparado un plato con ‘naengi’ (una verdura silvestre de la familia de las apiáceas). Como el naengi también se puede usar para el estofado de pasta de soja (doenjang-jjigae), decidí preparar tanto un estofado como una ensalada sazonada. ¡Vamos a preparar este plato de naengi saludable y delicioso!
Ingredientes
- 1 manojo de naengi fresco (aprox. 100g)
- 1.5 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharadita de pasta de camarones fermentada (saeu-jeot), finamente picada
- Un chorrito de vinagre (ajustar al gusto)
- Un hilo de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el naengi. Tengo un manojo de naengi del supermercado. Debería haberlo cocinado antes, pero lo dejé en la nevera unos días, por lo que algunas hojas se han marchitado un poco. Utilicé la mayor parte de este naengi para un estofado de pasta de soja y aproximadamente un manojo para esta ensalada sazonada. Comienza enjuagando el naengi bajo agua corriente.
Step 2
A continuación, retira las hojas marchitas o dañadas. Raspa cualquier tierra o residuo de las finas raíces con el dorso de un cuchillo. También, raspa suavemente las partes negruzcas entre las raíces y las hojas para una apariencia más limpia.
Step 3
Llena un bol con suficiente agua para cubrir el naengi y déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Este remojo ayuda al naengi a recuperar su frescura y permite que cualquier tierra restante se asiente en el fondo del bol. Como lo compré en el mercado, no salió mucha tierra, pero sigue siendo una buena práctica.
Step 4
Mientras el naengi está en remojo, preparemos el aderezo. En un bol aparte, mezcla 1.5 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura y 0.5 cucharada de azúcar. Para sazonar, usaremos pasta de camarones fermentada. Pica finamente la pasta de camarones y añade una cantidad adecuada. Usé aproximadamente 0.5 cucharadita de pasta de camarones picada.
Step 5
Después de remojar durante unos 30 minutos, saca el naengi y enjuágalo una vez más bajo agua corriente. Escurre suavemente el exceso de agua y luego corta el naengi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 6
Ahora, añade el naengi preparado al bol con el aderezo y mézclalo suavemente. Es un poco decepcionante no haber podido usar más naengi para la ensalada, ya que usé mucho para el estofado, ¡pero incluso esta cantidad hará un delicioso plato sazonado!
Step 7
Una vez que el naengi esté bien cubierto con el aderezo, añade una pizca de vinagre para un toque de acidez. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 8
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si está sabroso, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Y ahí lo tienes, tu naengi sazonado está listo!
Step 9
¡Tachán! ¡Nuestro naengi sazonado está completo! Esta es realmente una receta simple y fácil. Es maravilloso porque realmente puedes saborear la esencia aromática del naengi. Comer esta verdura nutritiva como ensalada sazonada, en lugar de solo en un estofado, me hace sentir aún más saludable. Es mejor mezclar el naengi justo antes de servir para evitar que se ponga blando, ¡así que hazlo justo antes de que planees comerlo! 🙂
Step 10
Este plato es tan sencillo de preparar que es perfecto para cuando tienes poco apetito. ¡El naengi sazonado, acompañado de un cuenco de arroz caliente, es absolutamente delicioso! Es bueno para tu salud y está lleno de nutrientes. ¡Prueba a preparar este maravilloso plato de naengi en casa ahora!
