Ensalada Cremosa de Burrata, Tomate y Rúcula con Vinagreta Balsámica
Receta Fácil de Ensalada de Queso Burrata, Tomate y Rúcula con Aderezo Balsámico Casero
Cuando busques una alimentación saludable, eleva tus comidas con esta vibrante y sabrosa Ensalada de Burrata, Tomate y Rúcula. Es una deliciosa combinación de rúcula con un toque picante, queso burrata cremoso y tomates jugosos, perfectamente complementada por una vinagreta balsámica casera y ácida. Esta receta no solo es sencilla, sino también increíblemente nutritiva, lo que la hace ideal para un almuerzo ligero, una cena o incluso como un elegante aperitivo. La rúcula está repleta de vitaminas y minerales que ayudan a la recuperación y fortalecen el sistema inmunológico, convirtiéndola en una excelente opción después del ejercicio. ¡Disfruta de una ensalada de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes para la Ensalada (usando cuchara medidora de 10ml / taza de 200ml)
- 1 tomate maduro
- 1 puñado de rúcula fresca (aproximadamente 30-40g)
- 1 bola de queso burrata
Aderezo Balsámico Ácido
- 1/4 cebolla pequeña, picada muy finamente
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharada de alulosa o miel (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de granos de pimienta negra, recién molidos
Para Lavar las Verduras
- 2 cucharadas de vinagre blanco (por 1 litro de agua)
- 1/4 cebolla pequeña, picada muy finamente
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharada de alulosa o miel (ajustar al gusto)
- 2 pizcas de sal
- Una pizca de granos de pimienta negra, recién molidos
Para Lavar las Verduras
- 2 cucharadas de vinagre blanco (por 1 litro de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
La rúcula es una hierba aromática comúnmente utilizada en la cocina italiana. Es versátil como vegetal para ensaladas, cobertura para pastas y pizzas, y combina maravillosamente con el queso, complementando el menor contenido de proteínas de la rúcula con la riqueza de los lácteos. Rica en vitaminas y minerales, ayuda a la recuperación de energía y fortalece el sistema inmunológico. Con solo unas 16 kcal por cada 100g, es excelente para dietas. La rúcula favorece la salud ocular, aumenta la inmunidad, ayuda a controlar la salud cardiovascular y previene la anemia. Su alto contenido de vitamina C y potasio la hace efectiva para la recuperación de la fatiga, especialmente después del ejercicio. Notablemente, sus compuestos de glucosinolatos exhiben propiedades anticancerígenas al inhibir el crecimiento de células cancerosas, previniendo potencialmente el cáncer de ovario, próstata y colon.
Step 2
Comienza preparando tu tomate fresco. Enjuaga ligeramente un tomate maduro bajo agua corriente fría. En un bol, combina 2 cucharadas de vinagre blanco con aproximadamente 1 litro de agua para crear una solución de limpieza suave. Sumerge el tomate en este baño de vinagre durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar eficazmente cualquier suciedad o residuo persistente. Después de remojar, enjuaga el tomate a fondo bajo agua corriente fresca para asegurarte de que esté perfectamente limpio y listo para tu deliciosa ensalada.
Step 3
Limpiar la rúcula a fondo es igual de importante. Al igual que con los tomates, coloca la rúcula en la solución preparada de agua con vinagre durante unos 5 minutos, manipulándola con suavidad. Después, enjuágala varias veces bajo agua corriente fría para eliminar todos los restos de vinagre e impurezas. Una vez enjuagada, seca suavemente la rúcula con papel de cocina o utiliza un centrifugador de ensaladas para eliminar el exceso de agua. El exceso de humedad puede diluir el aderezo y afectar el sabor general de la ensalada.
Step 4
Una vez limpiado, corta el tomate en rodajas de aproximadamente 0.7 a 1 cm de grosor. Intenta que el grosor sea el adecuado para que mantenga su forma sin deshacerse. La rúcula, ahora bien escurrida, está lista para ser añadida directamente a la ensalada. Asegúrate de que no quede agua en exceso antes de proceder al montaje.
Step 5
Selecciona una bonita fuente para servir tu ensalada. Comienza colocando artísticamente la rúcula escurrida alrededor de los bordes del plato, creando una base fresca y verde. A continuación, coloca las rodajas de tomate sobre la rúcula, distribuyéndolas uniformemente. Finalmente, corona el centro de la ensalada con la bola entera de queso burrata fresco para crear un centro de mesa visualmente impactante.
Step 6
Ahora, preparemos la sabrosa vinagreta balsámica. En un bol pequeño, combina la cebolla finamente picada. Añade 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 0.5 cucharada de alulosa o miel para un toque de dulzor (siéntete libre de ajustar esto a tu gusto). Sazona con 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y emulsionados. Si la cebolla cruda te resulta demasiado fuerte, puedes remojar la cebolla picada en agua fría durante 5 minutos y luego escurrirla bien antes de añadirla al aderezo.
Step 7
Es una buena práctica servir el aderezo por separado en una pequeña jarra o bol. Esto permite que cada persona rocíe la vinagreta sobre su ensalada según su preferencia. También ayuda a mantener la frescura de las hojas y evita que la ensalada se ablande, especialmente si se prepara con antelación. Este método de servir también es ideal para agasajar a los invitados.
Step 8
¡Tu exquisita ensalada está lista para ser disfrutada! Experimenta el delicioso contraste entre el queso burrata cremoso y suntuoso, la rúcula ligeramente picante y los tomates brillantes y jugosos. Al dar un bocado, la mezcla de sabores y texturas es simplemente refrescante. Las notas picantes de la rúcula, equilibradas por la dulzura del tomate y la riqueza de la burrata, crean una sensación verdaderamente satisfactoria.
Step 9
Si bien los tomates y el queso son una combinación clásica, la adición de rúcula picante eleva esta ensalada a otro nivel. Aunque deliciosa por sí sola, un chorrito de vinagreta balsámica casera la transforma en un plato extraordinario. El aderezo realza el perfil de sabor general, uniendo todos los elementos para un bocado verdaderamente delicioso y armonioso.
Step 10
Finalmente, rocía generosamente la vinagreta balsámica preparada sobre la ensalada, asegurándote de que cubra ligeramente la burrata, la rúcula y los tomates. El aderezo ácido complementa maravillosamente las notas ligeramente amargas de la rúcula, estimulando tu apetito y haciendo que cada bocado sea increíblemente sabroso. ¡Disfruta de esta maravillosa ensalada y saborea una comida saludable y deliciosa!
