Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim): La Receta Definitiva del Plato Nacional
¡El querido plato nacional, Kongnamul Muchim! Descubre el secreto de su increíble crocantez.
¡Kongnamul Muchim, adorado por todos! Hervirlos en agua simple puede disminuir su crocantez. Prueba este método de cocción al vapor solo con la humedad natural de los brotes de soja para obtener un resultado mucho más crujiente y sabroso. ¡Es una guarnición perfecta que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales
- 150g Brotes de Soja (elige unos frescos y regordetes)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas (¡usar salsa de anchoas coreana añade umami!)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (el ajo recién picado ofrece el mejor aroma)
- 1/2 Cebolleta (picada finamente)
- Aceite de Sésamo (aceite de sésamo fresco para una fragancia a nuez)
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (triturar ligeramente semillas de sésamo enteras realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente. Retira cualquier raíz o parte dañada. Es crucial escurrirlos completamente en un colador, ya que el exceso de agua puede provocar un olor ‘verde’ y crudo al aderezar.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Si la cortas demasiado gruesa, el aderezo podría no penetrar bien, por lo que se recomiendan rodajas finas.
Step 3
Ahora, coloca los brotes de soja ordenadamente en una olla. Es mejor llenar la olla de forma holgada que apretarlos mucho.
Step 4
Tapa la olla herméticamente con una tapa y cocina a fuego muy bajo durante solo unos 4 minutos. ¡Cocinar al vapor con su propia humedad es clave para preservar su crocantez. Después de apagar el fuego, déjalos reposar otros 2 minutos usando el calor residual. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse pastosos!
Step 5
Transfiere inmediatamente los brotes de soja cocidos a un bol ancho y déjalos enfriar un poco. Sazonarlos mientras aún están calientes puede hacer que se vuelvan acuosos y pierdan su textura crujiente.
Step 6
Una vez que los brotes de soja se hayan enfriado un poco, añade el ajo picado, la cebolleta picada, la salsa de anchoas y el sabroso aceite de sésamo.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas, ligeramente trituradas para una fragancia extra.
Step 8
Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos. La clave es removerlos con cuidado sin aplastar los brotes de soja.
Step 9
Transfiere la deliciosa y crujiente ensalada de Kongnamul Muchim a un recipiente. ¡Tu fresca y crujiente ensalada de brotes de soja está lista!
