Ensalada Crujiente de Pepino Coreano Encurtido (Oiji Muchim)
Oiji Muchim: Ensalada Refrescante y Sabrosa de Pepino Coreano Encurtido
¡Un acompañamiento perfecto para el verano, pero también una excelente manera de despertar el apetito cuando no tienes muchas ganas de comer! Es mejor preparar una tanda generosa para disfrutarla durante un tiempo. Esta ensalada es increíblemente refrescante y añade un crujido delicioso a cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 10 pepinos coreanos encurtidos (Oiji)
- Un poco de cebolleta (parte blanca, finamente picada)
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Les presentamos el Oiji Muchim, una deliciosa ensalada coreana de pepino encurtido, perfecta cuando necesitas un impulso de sabor. ¡Esta receta está diseñada para ser fácil y deliciosa, incluso para principiantes!
Step 2
Primero, preparen 10 pepinos coreanos encurtidos (Oiji). Es importante cortarlos lo más finos posible para reducir su salinidad y permitir que el aderezo penetre bien. Los cortes más finos resultan en una mejor textura.
Step 3
Enjuague los Oiji cortados en agua fría varias veces para eliminar el exceso de salinidad. Cambiar el agua frecuentemente ayudará. Después de enjuagar, exprima la mayor cantidad de humedad posible usando un paño de cocina limpio o una gasa. Eliminar el exceso de agua es crucial para que el aderezo se adhiera correctamente y para obtener el mejor sabor.
Step 4
Agregue los ingredientes del aderezo a los Oiji escurridos. Combine la cebolleta finamente picada, el gochugaru (copos de chile coreano), las semillas de sésamo tostadas, el extracto de ciruela y el aceite de sésamo.
Step 5
Ahora, mezcle suavemente todo con las manos, con un movimiento de amasado suave, conocido como ‘jovial-jovial’ ( 조물조물 ). Esto ayuda a que el aderezo se absorba uniformemente en los pepinos. Tenga cuidado de no triturar el Oiji, mezcle hasta que esté bien combinado.
Step 6
Debido a que el Oiji ya está salado, generalmente no necesita agregar sal adicional. La salinidad natural del Oiji complementa perfectamente los otros condimentos. Si prefiere un sabor más suave, puede agregar una pizca muy pequeña de sal, pero normalmente no es necesario.
Step 7
¡Su refrescante, crujiente y deliciosamente sazonado Oiji Muchim está listo! Es un acompañamiento fantástico para disfrutar con un tazón de arroz caliente. También puede servirlo frío como base para una sopa refrescante (Oiji Naengguk) durante el clima cálido.
