Ensalada Crujiente de Pepino Viejo al Estilo Coreano (Neul-gaeng Oi Muchim) – ¡Receta Fácil!
Cómo Hacer la Ensalada Picante de Pepino Viejo con Gochujang, al Estilo Baek Jong-won – ¡Un Plato de Verano Perfecto!
Prepararemos una ensalada crujiente y refrescante de pepino viejo de temporada.
Ingredientes Principales
- 1 Pepino Viejo (Neul-gaeng Oi)
- 1 manojo de Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy prepararemos una deliciosa ‘Ensalada Picante de Pepino Viejo’ utilizando pepinos viejos, que están en temporada en julio. Su textura crujiente la convierte en un excelente acompañamiento para el arroz, y su sencilla preparación es perfecta para estimular el apetito en verano.
Step 2
Primero, pela el pepino viejo completamente. Si la piel te parece gruesa, puedes usar un cuchillo o un pelador para quitarla finamente. Luego, corta el pepino por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Ten cuidado de no cavar demasiado profundo, ya que podría romperse. Corta el pepino preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Coloca el pepino en rodajas en un bol, añade 1-2 cucharadas de sal gruesa, mezcla bien y déjalo reposar durante 10-15 minutos para que se escabeche. Este proceso de escabechado ayuda a extraer la humedad del pepino, asegurando una textura crujiente.
Step 3
Una vez que el pepino esté bien escabechado, enjuágalo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Escurre la mayor cantidad de agua posible del pepino enjuagado con ambas manos. Es crucial eliminar tanta humedad como puedas, ya que el agua sobrante puede diluir el aderezo y hacer que el pepino se ablande. Transfiere el pepino escurrido a un bol. Añade los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de azúcar y un manojo de cebolleta picada finamente. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo se distribuya uniformemente sobre el pepino. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar el pepino; manéjalo con delicadeza.
Step 4
¡Y aquí tienes tu deliciosa Ensalada Picante de Pepino Viejo! Los sabores dulce, ácido y picante, combinados con la satisfactoria textura crujiente, son realmente excepcionales. Está deliciosa al momento, pero si la enfrías en el refrigerador por un rato, será aún más refrescante y sabrosa. Este adictivo plato de acompañamiento de verano te hará terminar un bol de arroz en muy poco tiempo. ¡Asegúrate de probarlo!
