Ensalada Crujiente de Rábano Coreano con Camarones Fermentados (Saewoojeot)
Sabor Profundo y Refrescante: Cómo Hacer Ensalada de Rábano Coreano con Saewoojeot
¡Hola! Como dice el dicho, ‘la fuerza viene del arroz’. Hoy prepararemos una ensalada de rábano crujiente y de sabor profundo utilizando saewoojeot, una pasta de camarones fermentados muy apreciada y un elemento básico en las mesas coreanas. El saewoojeot es un representante de las pastas de mariscos fermentados, junto con las pastas de anchoas y lanzón, y es particularmente popular durante la temporada de elaboración del kimchi, representando el 40% del consumo total. ¿No sienten curiosidad por el delicioso aroma que aportará este saewoojeot a nuestra ensalada de rábano? Su sabor único, profundo y refrescante, combinado con la textura crujiente del rábano, creará el acompañamiento perfecto para abrir el apetito. ¡Les guiaré paso a paso, haciéndolo fácil incluso para principiantes!
Ingredientes Principales
- 800g de rábano coreano (preferiblemente con algunas hojas verdes)
- 3 cucharadas de cebolleta (finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el rábano. Es mejor usar la parte con las hojas verdes aún adheridas, ya que esta parte tiende a ser más dulce y crujiente. Pela el rábano y luego córtalo en rodajas finas (aproximadamente 0.3 cm de grosor) o en juliana en tiras de unos 5-7 cm de largo. Puedes ajustar el grosor a tu preferencia.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol grande. Ahora, estamos listos para preparar los deliciosos aderezos.
Step 3
Prepara los ingredientes del aderezo que definirán el sabor de tu ensalada de rábano. Necesitarás: 1 cucharada de gochugaru fino, 2 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo (usa una cantidad muy pequeña u omite si no te gusta el aroma del jengibre), 1 1/2 cucharadas de saewoojeot picado, 1/2 cucharada de azúcar y, finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 4
Primero, añade 1 cucharada de gochugaru fino al rábano y mezcla suavemente para cubrir. Este paso ayuda a que el rábano absorba el color del chile en polvo de manera uniforme y evita que el aderezo se apelmace. A continuación, añade las 2 cucharadas de gochugaru grueso y vuelve a mezclar suavemente. El gochugaru grueso aporta textura y un sabor picante más profundo.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes restantes del aderezo al bol: extracto de ciruela, ajo picado, jengibre en polvo, saewoojeot picado, azúcar y cebolleta picada. Mezclar todos los ingredientes desde el principio permite que los sabores se fundan maravillosamente y asegura que el aderezo se distribuya de manera uniforme, dando como resultado una ensalada de rábano más deliciosa.
Step 6
Añade todos los ingredientes del aderezo preparados y mezcla suavemente el rábano con las manos hasta que todo esté bien combinado. Ten cuidado de no amasar demasiado fuerte, ya que esto puede liberar demasiada humedad del rábano, reduciendo su textura crujiente. La clave es mezclar suavemente para que el aderezo cubra todo de manera uniforme. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez. ¡Tu deliciosa Ensalada de Rábano Coreano con Saewoojeot está lista!
