Ensalada Crujiente y Fresca de Pak Choi (Geotjeori)
¡Receta Súper Sencilla de Pak Choi Geotjeori, Perfecta con Arroz!
¡Hola a todos! Soy su amiga en la cocina, la Mamá de Sojjae. ¡Los precios de las verduras están por las nubes últimamente, así que algunos de ustedes quizás estén comiendo kimchi añejo si se les acabó el kimchi fresco! Yo siempre compro pak choi (bok choy) cuando voy al supermercado porque es asequible y delicioso. Además de usarlo en comida para bebés o para hacer sopa de pasta de soja, cuando tengo mucha cantidad, me encanta hacer esta geotjeori (ensalada de kimchi fresco) dulce, ácida y picante. ¡Es un acompañamiento perfecto, especialmente para las bebidas del papá! Esta receta es tan fácil que incluso los principiantes en la cocina pueden prepararla con confianza. Es una receta de ‘dificultad de una estrella’, ¡así que anímense a preparar esta deliciosa geotjeori con pak choi fresco!
Ingredientes Esenciales
- 1 manojo de Pak Choi
- 1/2 Cebolla
Ingredientes para el Aderezo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile coreano en escamas – 1 Cucharada gruesa, 1 Cucharada fina)
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile coreano en escamas – 1 Cucharada gruesa, 1 Cucharada fina)
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (jarabe de ciruela)
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado (anchoa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pak choi bajo el chorro de agua. Para una frescura extra, puedes remojarlo en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos antes de enjuagar.
Step 2
Corta los extremos duros de la raíz del pak choi. (Puedes reservar una pequeña porción del pak choi para otros platos como la sopa de pasta de soja si lo deseas.)
Step 3
Corta las hojas más grandes por la mitad para que tengan un tamaño manejable al comer. Ten cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede disminuir la textura crujiente.
Step 4
Coloca el pak choi preparado en un bol grande. Corta media cebolla en rodajas finas y añádela al bol junto con el pak choi. Agrega 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Ahora es el momento del ingrediente estrella del aderezo: el gochugaru. Agregar 1 cucharada de gochugaru grueso y 1 cucharada de gochugaru fino realzará tanto el color como el sabor picante.
Step 6
A continuación, añade los ingredientes que aportarán dulzor y umami. Usa 2 cucharadas de maesil cheong para un sabor agridulce, 2 cucharadas de salsa de pescado para un profundo sabor salado y, finalmente, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle riqueza.
Step 7
Termina espolvoreando generosamente semillas de sésamo por encima. Esto no solo hace que la ensalada sea visualmente atractiva, sino que también añade un sabor a nuez y una textura satisfactoria.
Step 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el pak choi pierda su textura crujiente. ¡Esta geotjeori súper sencilla se puede preparar en menos de 20 minutos desde la preparación hasta el servicio! (A mí me llevó unos 30 minutos porque también estaba preparando comida para bebés y sopa de pasta de soja para los niños.)
