Ensalada de Brotes de Soja con Cebolleta Salvaje: Un Toque de Primavera
Añadiendo el Sabor de la Primavera a la Ensalada de Brotes de Soja con Cebolleta Salvaje
¿Antojo de la fresca esencia de la primavera en su mesa? Esta Ensalada de Brotes de Soja con Cebolleta Salvaje, elaborada con robustas cebolletas salvajes cosechadas del jardín tras soportar el invierno, ofrece una experiencia de sabor única. A diferencia de las delicadas cebolletas que se encuentran comúnmente en las tiendas, estas son gruesas y largas, cuidadosamente desenterradas con sus bulbos intactos. El aroma refrescante y ligeramente picante de la cebolleta salvaje se mezcla perfectamente con la frescura de los brotes de soja, creando un vibrante plato primaveral. En lugar de las habituales cebolletas verdes, añadir generosamente cebolleta salvaje y mezclarla a fondo con el aderezo da como resultado una ensalada de brotes de soja repleta de la fragancia de la cebolleta. Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo. ¡Descubra esta receta especial de primavera que seguro le encantará!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolleta salvaje fresca (aprox. 100g)
- 450g de brotes de soja crujientes (1 paquete estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las cebolletas salvajes frescas, recién sacadas del jardín. Primero, retire las hojas amarillentas o marchitas. Luego, lave cuidadosamente los bulbos bajo agua corriente varias veces para eliminar toda la tierra. Una vez limpios, escúrralos bien en un colador.
Step 2
Reúna las cebolletas salvajes lavadas y escurridas. Procure que formen un manojo que llene cómodamente su mano, considerando su longitud. Esta generosa cantidad de cebolleta realzará el sabor del plato.
Step 3
Triture suavemente la parte bulbosa de las cebolletas salvajes unas cuantas veces usando el lomo de su cuchillo, de manera similar a como picaría ajo. Esta técnica ayuda a liberar más aroma de las cebolletas y suaviza su textura, haciéndolas más agradables al paladar.
Step 4
Corte las cebolletas salvajes en trozos de aproximadamente 5-6 cm de longitud. Prepararlas de esta manera asegura que conserven su textura crujiente y su fragancia cuando se mezclen con los brotes de soja.
Step 5
Tome los 450g de brotes de soja que compró en la tienda. Enjuáguelos suavemente una vez bajo agua corriente y colóquelos en una olla. Añada suficiente agua para cubrir generosamente los brotes de soja.
Step 6
Ahora, cocinemos los brotes de soja. Coloque la olla con los brotes de soja y agua a fuego alto. Cocine con la tapa abierta. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, remueva suavemente los brotes de soja para asegurar una cocción uniforme. Consejo: Para evitar un olor a pescado, es mejor mantener la tapa quitada durante todo el proceso de cocción, o mantenerla puesta desde el principio. Si debe abrir la tapa a mitad de la cocción, hágalo con moderación. Cocinar con la tapa abierta desde el principio, como se indica aquí, es una excelente manera de prevenir olores desagradables.
Step 7
Después de remover los brotes de soja, continúe hirviéndolos vigorosamente a fuego alto por un poco más de tiempo, asegurándose de que se cocinen uniformemente.
Step 8
Una vez cocidos los brotes de soja, escúrralos inmediatamente en un colador. Luego, enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para enfriarlos. Este paso de enfriamiento es crucial para mantener su textura crujiente. Después de enfriar, escúrralos bien en el colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede diluir el aderezo.
Step 9
Transfiera los brotes de soja escurridos y las cebolletas salvajes preparadas a un bol grande para mezclar.
Step 10
Es hora de añadir el delicioso aderezo. Espolvoree 3 cucharadas de gochugaru uniformemente sobre los brotes de soja y las cebolletas. A continuación, añada 4 cucharadas de guk-ganjang, 1.5 cucharadas de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 11
Mezcle suavemente pero a fondo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra generosamente los brotes de soja y las cebolletas. Una buena mezcla firme es clave para que los sabores se fusionen maravillosamente. ¡Su deliciosa Ensalada de Brotes de Soja con Cebolleta Salvaje, con su perfecto equilibrio entre el aroma picante de la cebolleta y la textura crujiente de los brotes de soja, está ahora lista!
