Ensalada de Primavera: Aster Scaber (Nungaeng Seungma) con Aderezo de Gochujang
Plato Saludable de Vegetales de Primavera: Cómo Hacer Ensalada de Aster Scaber con Gochujang (Receta de Sannamul)
Te presentamos una receta de ensalada de Aster Scaber con Gochujang, fragante y deliciosa, perfecta para dar la bienvenida a la primavera y revitalizar tu cuerpo y mente. Este preciado vegetal de primavera, también conocido como ‘Sannamul’ por su sutil aroma a ginseng, se blanquea ligeramente y se mezcla con un aderezo picante y dulce de Gochujang. ¡Es un acompañamiento saludable que te hará querer más arroz!
Ingredientes Principales
- 300g de Aster Scaber fresco (Nungaeng Seungma). Recorta los extremos duros de los tallos y lava bien. También conocido como ‘Sannamul’.
- 1 cucharada de sal gruesa (para blanquear)
Ingredientes del Aderezo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana). Usa tu marca favorita.
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar sabor umami).
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma a nuez).
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas para un sabor más intenso).
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana). Usa tu marca favorita.
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para dar sabor umami).
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma a nuez).
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas para un sabor más intenso).
Instrucciones de preparación
Step 1
El Aster Scaber es uno de los primeros vegetales de primavera en emerger de la tierra helada, rico en saponinas similares al ginseng, lo que le ha valido el apodo de ‘Sannamul’. Es apreciado por su fragancia única y su textura crujiente.
Step 2
Una vez que tengas el Aster Scaber fresco, la preparación es muy sencilla. Simplemente retira las hojas marchitas o amarillas y recorta los extremos duros de los tallos. Cualquiera puede prepararlo fácilmente. Después de limpiarlo, enjuágalo ligeramente bajo el grifo de agua.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla ancha. Añade 1 cucharada de sal gruesa una vez que hierva. La sal ayuda a mantener el color vibrante y la textura crujiente de las verduras. Añade el Aster Scaber preparado y blanquea durante solo 10-20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando. Inmediatamente después de blanquear, escúrrelo y enjuágalo bien en agua fría para enfriarlo.
Step 4
Coloca el Aster Scaber blanqueado, con el exceso de agua escurrido, en un bol grande. Si hay demasiada agua, el aderezo podría diluirse, así que presiona suavemente las verduras con las manos para eliminar la humedad. Manipúlalas con cuidado para evitar que las delicadas hojas se aplasten.
Step 5
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! Añade 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de aceite de perilla y 0.5 cucharada de semillas de sésamo al bol con el Aster Scaber. Usar salsa de soja para sopa añade un profundo sabor salado.
Step 6
Vierte el aderezo preparado sobre el Aster Scaber y mezcla suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Mezcla ligeramente para asegurar que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo. La clave es mezclar suavemente para no aplastar las verduras. Una vez que esté bien sazonado así, ¡tu fragante ensalada de Aster Scaber con Gochujang estará completa!
