Ensalada Fragante de Ajo Joven de Primavera
¡Ensalada Aromática de Ajo Joven de Temporada! Una Delicadeza Que No Te Querrás Perder
El ajo joven, que recién comienza a aparecer, es tierno y maravillosamente dulce, lo que lo convierte en una verdura de primavera que recomiendo encarecidamente. Su aroma y sabor naturales son tan deliciosos que no requiere ningún condimento especial, lo que resulta en una receta sencilla y rápida. ¡Experimenta la esencia de la primavera con esta refrescante y apetitosa ensalada de ajo joven!
Ingredientes Principales
- 450g de ajo joven
- 1-2 chiles rojos
Condimento
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo, molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo, molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El ajo joven es tan sabroso por sí solo que no necesita ningún otro ingrediente especial; puedes disfrutarlo simplemente sazonado. Los chiles rojos también se pueden omitir si lo prefieres.
Step 2
Recorta las raíces del ajo joven y pela las capas exteriores ásperas. También, quita las puntas amarillentas o marchitas de las hojas.
Step 3
Separa con cuidado las hojas del ajo joven preparado y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo atrapado entre ellas. Asegurar la limpieza resalta el sabor fresco y vibrante.
Step 4
Corta los tallos más gruesos por la mitad a lo largo, y deja los más delgados enteros. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Para los chiles rojos, retira las semillas y córtalos finamente en diagonal.
Step 5
Lleva una olla con agua a ebullición con 1 cucharada de sal. Blanquea brevemente el ajo joven preparado durante aproximadamente 1 minuto. Dado que el ajo joven es muy tierno, cocinarlo demasiado tiempo lo volverá blando. Transfiere inmediatamente el ajo blanqueado a agua fría para detener el proceso de cocción, luego exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible.
Step 6
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo según las medidas indicadas. Mézclalos bien para crear un delicioso aliño.
Step 7
Añade el ajo joven escurrido a la mezcla del aderezo y mezcla suavemente o ‘masajea’ con las manos hasta que esté uniformemente cubierto. Como la cantidad de ajo preparado puede variar, es mejor añadir el aderezo gradualmente y probar a medida que avanzas, en lugar de añadirlo todo de una vez.
Step 8
Esta ensalada de ajo joven, realzada con un equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y picantes, combina maravillosamente con la fragancia natural del ajo. ¡Disfruta de esta deliciosa guarnición de verduras de primavera!
