Ensalada Picante y Dulce de Caracoles y Calamares (¡Perfecta con Sobras de Jokbal!)
Una forma fantástica de usar las sobras de Jokbal. Disfruta de un delicioso aperitivo mezclando caracoles y calamares masticables con una salsa dulce y picante.
¡Después de una exhaustiva limpieza de primavera en mi balcón, mi hija sugirió tomar una copa! Usando los ingredientes que tenía a mano, preparé rápidamente una ensalada de caracoles y calamares. Al combinarla con Jokbal sobrante cortado en rodajas finas, se transformó en un aperitivo increíblemente gourmet. Mi hija quedó impresionada por su apariencia, y luego la declaró ‘la mejor’ después de probarla en trío con el Jokbal. Pasamos un rato encantador disfrutando de nuestras bebidas y este fantástico plato. Esta ensalada picante y masticable de caracoles y calamares, que combina maravillosamente con el Jokbal sobrante, es un delicioso tentempié para acompañar bebidas. ¡Mantente saludable y disfruta!
Ingredientes Principales
- 1 lata de Caracoles en conserva (reserva el líquido aparte)
- 1 Calamar, limpio
- 1 Pepino
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Chiles Cheongyang)
Salsa Picante y Dulce
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre 3x Concentrado (o vinagre normal)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
- Cebolletas, finamente picadas (opcional)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Vinagre 3x Concentrado (o vinagre normal)
- Semillas de sésamo, al gusto
- Aceite de sésamo, al gusto
- Cebolletas, finamente picadas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Lava bien el pepino y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, como juliana o en forma de media luna. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala gruesamente. Pica finamente los chiles verdes para añadir un toque picante.
Step 2
Vamos a escaldar el calamar. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Agrega el calamar limpio entero y escáldalo solo durante 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Inmediatamente enjuaga el calamar escaldado bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelo bien. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 3
¡La clave del sabor! Hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el azúcar y el vinagre. Puedes ajustar la dulzura y la acidez a tu gusto. Para un aroma y riqueza adicionales, añade un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo.
Step 4
Ahora es el momento de combinar todo. En un bol grande, añade los caracoles preparados (puedes usar un poco del líquido reservado u omitirlo), el calamar escaldado y cortado, el pepino cortado, la cebolla y los chiles verdes picados. Vierte toda la salsa preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente todo con las manos o una espátula, con cuidado de no machacar los ingredientes. Asegúrate de que la salsa se distribuya uniformemente para un sabor armonioso.
Step 5
Transfiere la ensalada de caracoles y calamares bellamente preparada a una fuente para servir. Para un toque extra de frescura y atractivo visual, decora con cebolletas finamente picadas o hojas de perilla ralladas. Si te sobra Jokbal, córtalo en rodajas finas y sírvelo junto para un maridaje increíble. La textura masticable combinada con los sabores picantes y dulces la convierten en un aperitivo absolutamente perfecto. ¡Disfruta tu comida!
