Ensalada Picante y Refrescante de Raíz de Campana y Pepino
¡Una Mezcla Refrescante de Raíz de Campana y Pepino!
Disfrute del sabor fresco y aromático de la primavera con esta deliciosa ensalada que presenta raíz de campana (doraji), un manjar de temporada, y pepinos crujientes. La perfecta combinación de condimentos picantes, ácidos y dulces estimulará su apetito, convirtiéndola en un acompañamiento ideal para el arroz o una bebida refrescante. ¿Hagamos esta ensalada de raíz de campana y pepino, sencilla pero deliciosa, ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Raíz de Campana (doraji) (aprox. 300g)
- 1 Pepino mediano
- 1 cucharada de Sal Gruesa (para preparar la raíz de campana)
Para salar el pepino
- Pizca de Sal Gruesa
- Pizca de Sal Gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial eliminar el amargor y la astringencia de la raíz de campana. Primero, enjuague la raíz de campana ligeramente bajo agua corriente. Luego, agregue 1 cucharada de sal gruesa y frótela vigorosamente con la palma de la mano durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso ayudará a extraer el sabor amargo.
Step 2
Después de frotar con sal, enjuague bien la raíz de campana bajo agua fría corriente 2-3 veces. Asegurarse de eliminar toda la sal evita que la ensalada quede demasiado salada y preserva el sabor fresco de la raíz de campana.
Step 3
Corte la raíz de campana lavada en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarla demasiado pequeña, ya que podría perder su textura, y demasiado grande, ya que el aderezo podría no penetrar bien. Intente obtener trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo.
Step 4
Lave bien el pepino y corte los extremos. Frótelo ligeramente con una pizca de sal gruesa y luego enjuague bajo agua corriente para limpiar la piel. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Esta forma permite que el aderezo se adhiera bien y facilita su consumo.
Step 5
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes. Coloque la raíz de campana y el pepino preparados en un bol grande. Agregue primero 1 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará el sabor de la raíz de campana.
Step 6
A continuación, agregue los ingredientes básicos del aderezo. Añada 1 cucharada de gochujang para una base picante y 1 cucharada de gochugaru para dar color y picante. Usar gochugaru fino dará como resultado un color hermoso y un aderezo más suave.
Step 7
Añada los ingredientes restantes del aderezo: 1 cucharada de salsa de pescado para el umami, 1 cucharada de azúcar (o jarabe de maíz) para darle dulzor y 2 cucharadas de vinagre para un sabor ácido. Mezcle suavemente todo con las manos. Tenga cuidado de no romper la raíz de campana y el pepino. La clave es mezclar suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo.
Step 8
Después de mezclar, pruebe la ensalada y ajuste el aderezo si es necesario agregando un poco más de sal o salsa de soja. Una vez que el sabor sea perfecto, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Su deliciosa ensalada de raíz de campana y pepino aderezada estará lista! Disfrute de este plato de verduras de primavera crujiente y aromático.
