Ensalada Suave de Lechuga Coreana (Eolgarichu) con Pasta de Soja
#RecetasEolgarichu #EnsaladaLechugaCoreana #EnsaladaPastaSoja #EolgarichuNamul #VegetalesPrimavera
Presentamos una deliciosa ensalada de Eolgarichu (lechuga baby coreana) que combina tiernas verduras con una sabrosa pasta de soja (doenjang). Esta receta utiliza Eolgarichu fresco, ligeramente escaldado y aliñado con una suave vinagreta de doenjang, creando un plato reconfortante y digestivo, perfecto para cualquier comida. Es lo suficientemente versátil como para disfrutarla como un simple namul (verduras sazonadas) o maridarla maravillosamente con arroz crujiente o incluso con finos panqueques fritos (napjak mandu) para una experiencia culinaria única. Abraza el auténtico sabor casero de la cocina rural coreana con esta saludable ensalada de Eolgarichu.
Ingredientes Principales
- 50g de Eolgarichu (lechuga baby coreana)
- 1 cucharadita de Sal (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando a fondo el Eolgarichu bajo agua fría corriente. Después de enjuagar, sacuda suavemente el exceso de agua. Es mejor mantener el Eolgarichu intacto como un manojo entero para escaldarlo; las hojas exteriores protegerán las interiores y podrá recortar las puntas más tarde. Esto ayuda a mantener su forma durante la cocción.
Step 2
Ponga a hervir agua en una olla. Sumerja con cuidado los extremos de las raíces del Eolgarichu en el agua hirviendo primero. Los tallos blancos tardan más en cocinarse que las hojas. Una vez que la lechuga comience a marchitarse ligeramente y los tallos se ablanden, voltee el manojo para asegurar que las hojas también se escalden de manera uniforme. El objetivo es simplemente marchitar las verduras, por lo que unos 5 minutos deberían ser suficientes.
Step 3
Transfiera inmediatamente el Eolgarichu escaldado a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su textura crujiente. Una vez enfriado, exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Luego, corte la base que mantuvo intacta anteriormente y corte la lechuga en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de largo.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol para mezclar, combine el Eolgarichu escurrido con doenjang, gochugaru, ajo picado, cebolla verde picada, maesilcheong, mirin, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el condimento cubra cada trozo de lechuga de manera uniforme. Tenga cuidado de no aplastar la lechuga; una mezcla suave es clave.
Step 5
¡Su deliciosa ensalada de Eolgarichu con sabroso aderezo de doenjang está lista! La combinación de la rica pasta de soja y la tierna lechuga escaldada es realmente maravillosa. Muchos encuentran que el doenjang es el mejor condimento para las verduras escaldadas, y el Eolgarichu no es una excepción. Esta ensalada está sazonada suavemente, lo que la convierte en un excelente acompañamiento para los bibimbap (cuencos de arroz mezclado) o un compañero perfecto para un contundente tazón de doenjang jjigae (estofado de pasta de soja). De hecho, ¡esta receta fue desarrollada con ese mismo propósito en mente!
Step 6
¡Felicitaciones! Su sabrosa ensalada de Eolgarichu con pasta de soja está completa. Si bien se sostiene por sí sola como un fantástico plato de acompañamiento, también puede mejorarla mezclándola en platos como el arroz con champiñones para un estallido adicional de sabor. ¡Este plato saludable seguramente se convertirá en un favorito de la familia, un verdadero ‘ladrón de arroz’!
