Espaguetis a la Jjajang con Sabor Profundo
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¡Descubre cómo preparar fácilmente una salsa Jjajang rica y sabrosa en casa utilizando polvo de Jjajang listo para usar! Esta salsa versátil no solo es perfecta para un delicioso Jjajang-bap (arroz con salsa Jjajang), sino que también puedes usarla para hacer auténtico Jjajangmyeon con fideos chinos. Para un toque picante, añade un poco de gochujang (pasta de chile rojo) y gochugaru (hojuelas de chile rojo) para crear un delicioso Jjajang tteokbokki (pastelitos de arroz picantes). (¡Recuerda ajustar la cantidad de polvo de Jjajang para un sabor equilibrado!) Hoy, sin embargo, lo vamos a elevar más allá del Jjajang-bap o Jjajangmyeon al fusionarlo con pasta italiana. ¡Disfruta de estos deliciosos ‘Espaguetis a la Jjajang’, un plato de fusión donde los espaguetis perfectamente cocidos se saltean en nuestra sencilla pero increíblemente sabrosa salsa Jjajang casera. ¡Seguro que encantará a todos!
Ingredientes para la Salsa Jjajang
- 200g de cuello de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cebolla, picada gruesa (o finamente picada según preferencia)
- 250g de verduras mixtas congeladas (ej. calabacín, zanahoria, guisantes)
- 4 cucharadas de la parte blanca de cebolleta picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de chiles secos (ej. hojuelas de chile rojo o chiles secos pequeños, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 4 cucharadas de aceite de chile
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (o salsa de soja normal)
- 200g de polvo de Jjajang
- 1 cucharada de caldo de pollo (o caldo de algas)
- 1 cucharada de chile en polvo (opcional, para picante extra)
- 700ml de caldo (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla, un ingrediente clave para la salsa Jjajang. Puedes picarla gruesa para una textura más definida en la salsa, o picarla finamente para una consistencia más suave, según tu preferencia. Ten listas también las verduras mixtas congeladas que vas a usar.
Step 2
Calienta aceite de chile en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los chiles secos, la cebolleta picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe suavemente hasta que estén fragantes para crear una base de aceite aromática. Este paso es crucial para construir una base deliciosa para la salsa.
Step 3
Añade el cuello de cerdo cortado a la sartén. Aumenta el fuego a alto y saltea, separando la carne para que no se apelmace, hasta que el cerdo esté dorado por todos lados.
Step 4
Cuando el cerdo esté cocido a mitad de camino, espolvorea el azúcar uniformemente por los bordes de la sartén. Deja que se caramelice ligeramente, lo que añade dulzor profundo y sabor rico. Luego, rocía la salsa de soja oscura (o salsa de soja normal) por los lados de la sartén y saltea todo junto. Este proceso ayuda a infusionar los ingredientes con un sabor ahumado y un brillo hermoso. Saltear primero el azúcar y luego añadir la salsa de soja por los bordes de la sartén realza el aroma ahumado.
Step 5
Una vez que el cerdo esté completamente cocido y tenga un color grisáceo, añade la cebolla picada preparada y las verduras mixtas congeladas a la sartén. Continúa salteando a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas se vuelvan translúcidas. El dulzor natural de las verduras se mezclará con el cerdo para un sabor aún más rico.
Step 6
Después de que las verduras se hayan ablandado un poco, añade gradualmente el polvo de Jjajang, tamizándolo sobre los ingredientes para evitar grumos. Revuelve continuamente con una espátula para asegurar que el polvo se disuelva uniformemente y cubra todos los ingredientes. Fríe durante unos minutos hasta que se libere el característico aroma sabroso del polvo de Jjajang y todo esté cubierto de un rico color marrón.
Step 7
Si deseas un toque más picante, añade 1 cucharada de chile en polvo en esta etapa y sofríe brevemente con el polvo de Jjajang. En este punto, la salsa Jjajang se volverá bastante espesa.
Step 8
Vierte los 700 ml de caldo (o agua). Usa tu espátula para raspar cualquier trozo del fondo de la sartén, asegurando que el polvo de Jjajang esté bien disuelto. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que alcance una consistencia espesa y rica. El polvo de Jjajang generalmente contiene almidón, por lo que no necesitas añadir un espeso de maicena adicional, lo que hace que la preparación de la salsa sea muy conveniente.
Step 9
¡Tu salsa Jjajang profunda y sabrosa está lista! Si estuvieras haciendo Jjajang-bap, simplemente la servirías sobre arroz caliente y la coronarías con un huevo frito. ¡Pero hoy, vamos a llevar esta deliciosa salsa y combinarla con pasta italiana para una experiencia especial de ‘Espaguetis a la Jjajang’!
Step 10
Toma una porción de la salsa Jjajang preparada y resérvala en una sartén aparte. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición para los espaguetis. Una vez que la pasta esté casi al dente, enciende el fuego bajo la sartén que contiene la salsa Jjajang reservada para calentarla.
Step 11
Escurre los espaguetis cocidos e inmediatamente añádelos a la sartén con la salsa Jjajang caliente. Usando pinzas o una espátula, mezcla y saltea rápidamente los espaguetis para cubrirlos uniformemente con la salsa. Continúa cocinando hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa alcance la consistencia deseada, luego apaga el fuego.
Step 12
Los espaguetis, ahora cubiertos con la rica salsa Jjajang, se ven tan apetitosos como los fideos Jjajang recién hechos. Transfiere los Espaguetis Jjajang a un plato para servir. Coloca los fideos de forma atractiva y luego vierte generosamente la salsa Jjajang restante por encima.
Step 13
¡Experimenta la deliciosa fusión de nuestra sencilla salsa Jjajang y la pasta italiana! Tus ‘Espaguetis a la Jjajang’, un plato de pasta único de inspiración china, ¡está completo! Como toque final, espolvorea las hojas de perilla cortadas en juliana fina por encima. Su aroma fresco y su vibrante color verde añaden un contraste hermoso y una capa extra de sabor. (Alternativamente, puedes usar pepino cortado en juliana. Un huevo frito podría no ser el mejor acompañamiento para los Espaguetis Jjajang, ¡en mi opinión!)
