Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi: Receta Reconfortante
El Auténtico Kimchi Jjigae con Cerdo tierno y Caldo Picante
En los días frescos, nada reconforta el alma como un generoso tazón de Estofado de Cerdo y Kimchi, repleto de tiernos trozos de cerdo. Es una comida verdaderamente satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta te guiará para crear un estofado de profundo sabor y reconfortante en tu propia cocina.
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo (corte cuello) 300g
- Kimchi añejo bien fermentado 1 cabeza (aprox. 500g)
- Agua de arroz 5 tazas (aprox. 1.000ml)
- Jugo de kimchi 1 taza (aprox. 200ml)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta/Cebolla de verdeo 1 tallo
- Copos de chile rojo (gochugaru) 1 cucharada (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Te mostraré cómo preparar un delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi con un caldo rico y picante, directamente en tu hogar.
Step 2
Primero, corta la paleta de cerdo en trozos gruesos y de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio. Añade los trozos de cerdo y el ajo picado, y sofríe hasta que la carne esté dorada por fuera. Este paso realza el sabor del cerdo, haciendo el estofado mucho más sabroso.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agrega el kimchi añejo picado a la olla y sofríelo con la carne durante unos 3-5 minutos, hasta que el kimchi se ablande y se mezcle bien con la carne. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) para equilibrar el sabor.
Step 4
Después de sofreír el kimchi y el cerdo, vierte 5 tazas de agua de arroz y 1 taza de jugo de kimchi. El agua de arroz aporta una profundidad suave y sabrosa al caldo, mientras que el jugo de kimchi añade un toque picante y un rico umami. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que el kimchi y el cerdo se ablanden y se cocinen completamente.
Step 5
Mientras el estofado se cocina a fuego lento, corta la cebolleta en rodajas diagonales. Hacia el final del tiempo de cocción, añade generosamente la cebolleta cortada al estofado y deja que hierva un poco más. El aroma fresco de la cebolleta se infusionará en el caldo, haciéndolo aún más delicioso. Si prefieres un estofado más picante, puedes añadir una cucharada adicional de copos de chile rojo.
Step 6
¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi está listo. Disfruta de esta comida abundante y reconfortante con un tazón de arroz caliente.
Step 7
Consejo: En lugar de cortar el cerdo demasiado fino, cortarlo en trozos más gruesos, como se muestra, te permite disfrutar plenamente de los ricos jugos y la textura masticable en cada bocado, mejorando significativamente el sabor general del estofado. Si no tienes kimchi añejo, puedes usar kimchi normal, pero es posible que desees reducir un poco el aderezo del kimchi y añadir un poco de azúcar para ajustar la acidez.
